تعتبر التبولة من المقبلات المناسبة لموائد الطعام في العزائم والوجبات العاديّة، وتشتهر بلاد الشام في تحضيرها وتحديداً لبنان، وانتشرت بشكل سريع إلى باقي دول العالم العربيّ، وتتميّز بالبساطة، بالإضافة لاحتواء مكوّناتها بالفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقتين لتحضير التبولة على الطريقة اللبنانيّة.
طريقة عمل تبولة الكينوا اللبنانيّة
مقادير تبولة الكينوا اللبنانيّة
- ثلاثة أرباع كوب من الكينوا المسلوقة.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعيّ.
- حبة من الثوم المهروس ناعماً.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان متوسّطا الحجم من الطماطم الطازجة.
- ضمّة من البقدونس.
- نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة.
- عودان من البصل الأخضر الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون النقيّ.
- كمية من أوراق الخسّ.
خطوات تحضير تبولة الكينوا اللبنانيّة
- اولا نضع الكينوا في طبق عميق، ونضيف إليه عصير الليمون الطبيعيّ، وملح الطعام ، والفلفل الأسود ونحرّك المكوّنات بلطف مع بعضها البعض ونضعها جانباً.
- ثم نقطّع الطماطم الطازجة إلى أرباع، ثمّ نتخلّص من البذور، ونقطّعها إلى مربعات صغيرة الحجم، و نضعها فوق خليط الكينوا، ونحرك المكوّنات حتى تتشرب الكينوا الطماطم.
- ونتخلّص من عروق البقدونس ونفرم أوراقه بشكل ناعم، ثم نضيفها إلى الخليط.
- يتم فرم النعناع، والبصل الأخضر ونضيفهم إلى خليط الكينوا، و نخلط المكونات بلطف.
- ثم نضيف زيت الزيتون ونقلب المكوّنات حتى تخلط المكونات مع بعضها البعض.
- واخيرا نضع تبولة الكينوا في طبق التقديم، ونزيّنها بأوراق الخس النظيفة.
طريقة عمل التبولة التقليدية اللبنانية
مقادير التبولة التقليدية اللبنانية
- 3 حبات من الطماطم الطازجة الكبيرة.
- 5 ضمم من البقدونس الطازج.
- 3 حبات من البصل الأخضر.
- 4 حبات من الليمون.
- الملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون النقي.
- 1 كوب من البرغل.
- بعض من أوراق الخس.
خطوات تحضير التبولة التقليدية اللبنانية
- اولا نعصر حبات الليمون ونضع العصير في وعاء مناسب.
- ثم ننقّي البرغل من الشوائب، و ننقعه في نصف كمية عصير الليمون لمدّة لا تقلّ عن 1/2 ساعة.
- وننقي البقدونس والنعناع، ونفرم كلّ منهما وحده بشكل ناعم.
- ثم نقشر حبات الطماطم ونزيل البذور منها بشكل كامل،و نقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
- وبعدها نقطّع البصل إلى قطع صغيرة جداً.
- ثم نضع الخضروات المقطّعة فوق البرغل المنقوع، ونحرك جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.
- ونضيف عصير الليمون الطبيعي، والفلفل الأسود، زيت الزيتون إلى الخليط السابق ونحركه بلطف.
- ثم نضع الكرنب الأحمر وأوراق الخس في قاع الطبق الخاص بالتقديم لتعطي منظراً جميلاً وجذاباً.
- واخيرا نضع الخليط في طبق التقديم ونقدّمها باردة.
