يعدّ الجزر من الخضروات المنتشرة في جميع أنحاء العالم وفي أغلب أوقات السنة ويحتوي الجزر على الكثير من العناصر الغذائيّة الضرورية للجسم كالفيتامينات والمعادن والبروتينات والفسفور والحديد والألياف كما يتميّز بإمكانية تحضيره بعدّة طرقٍ حيث يمكن تناوله من خلال سلطةٍ بجانب الطبق الرئيسي أو معصوراً أو مطبوخاً مع الخضروات لذا نقدم لكم طريقة عمل الجزر المشرمل بخطوات بسيطةز

مقادير الجزر المشرمل:

• 4 فصوصٍ من الثوم المفروم ناعماً
• 3 ملاعق كبيرةٍ من زيت الذرة النباتي
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر العادي
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون
• نصف كأسٍ من عصير الليمون الطبيعي الحامض
• نصف ضمةٍ من البقدونس الأخضر المفروم بحجمٍ متوسطٍ
• نصف ضمةٍ من الكزبرة الخضراء المقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ
• 2 حبة من الشمندر المغسول والمجفّف جيداً قبل الاستخدام
• 4 حباتٍ من الجزر المقشر والمقطّع إلى شرائح دائريةٍ عريضةٍ

خطوات تحضير الجزر المشرمل:

1. في البداية نضع قطع الشمندر في ورق القصدير وغلقه بشكلٍ محكمٍ وإدخاله إلى الفرن حتى يُشوى بدرجة حرارة 180مْ
2. بعد ذلك نضع كميةٍ من الماء في وعاءٍ كبيرٍ على النار المتوسّطة وتتم إضافة القليل من ملح الطعام إلى الماء وترك المحلول حتى يغلي جيداً
3. ثم إضافة شرائح الجزر إلى المحلول الملحي ونتركه ليُسلق لمدةٍ تتراوح بين خمسٍ وعشر دقائق حتى يصبح طرياً تقريباً
4. بعد ذلك إبعاد الوعاء عن النار وتصفية الجزر من الماء والملح ونتركه منقوعاً في الماء البارد
5. ثم نهرس فصوص الثوم باستخدام الهاون وإضافة القليل من ملح الطعام لها
6. بعد ذلك إضافة كلّ من البقدونس والكزبرة إلى الثوم المهروس وخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض
7. ثم نضع كميةٍ من زيت الذرة النباتي في مقلاةٍ متوسطة الحجم على النار المتوسّطة ونتركه حتى يسخن
8. بعد ذلك إضافة مزيج الثوم والبقدونس والكزبرة إلى الزيت وتحريكهما لثلاث دقائق ومن بعد ذلك إضافة شرائح الجزر إلى باقي المكونات وتحريكها من جديد حتى تختلط مع بعضها البعض
9. ثم إضافة ملح الطعام إلى المكوّنات حسب الرغبة
10. بعد ذلك إضافة السكر إلى المزيج وتحريك المكونات من جديد بشكلٍ جيدٍ
11. ثم إطفاء النار تحت الوعاء وإضافة عصير الليمون لحامض إليها وإعادة تحريكها من جديد
12. بعد ذلك إخراج الشمندر من الفرن وتقشيره وتتركه حتى يبرد تماماً ومن ثمّ تقطيعه إلى شرائح عريضةٍ ومتساويةٍ
13. ثم تتبيل الشمندر من خلال إضافة الملح والفلفل الأسود له ورصّه في طبق التقديمعلى شكل حلقةٍ دائريّةٍ مع ترك الوسط فارغاً
14. اخيرا سكب خليط الجزر في منتصف صحن التقديم على وجه شرائح الشمندر تقديم الجزر المشرمل بارداً وبإلف هنا.