يعد الجلاش نوعاً من أنواع العجين الذي يحضر ليحشى بحشوات مختلفة ومتنوعة، وهو عبارة عن عدد من الرقاقات التي ترق حتى تصبح رفيعة جداً، ويستخدم الجلاش في الكثير من الطبخات والحلويات، بحسب الحشوات التي يحشى بها، فيمكن حشوه بحشوات حلوة، ويمكن حشوه بحشوات مالحة كاللحم المفروم والدجاج، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل جلاش بالمهلبية
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
مقادير الجلاش بالمهلبية
- عجينة جلاش.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- نصف كوب من المكسرات.
للمهلبية:
- كوب إلّا ربع من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- كوبان من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
للقطر:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
خطوات تحضير الجلاش بالمهلبية
- أولا نضع كلاً من الحليب والنشا على النار، ثم نحركهما بسرعة واستمرار حتى لا يتكتل المزيج، وحين يصبح ثقيلاً، نرفعه عن النار.
- وبعد أن تنضج الملهبية نضعها في وعاء ثم نضع عليها السكر وصفار البيض والفانيلا، ثم نسكبها في وعاء صغير، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، وندخلها للثلاجة.
- ثم نفرد عجينة الفيلو على لوحة كبيرة، ثم نقطعها بحجم الصينية التي سنستخدمها.
- وبعدها نضع الطبقة الأولى من رقاقات الجلاش، ثم نضعها في الصنينة وندهنها بالسمن.
- ونضع رقاقة أخرى في الصينية، ثم نسكب عليها خليط المهلبية والمكسرات.
- ثم نضع باقي الرقاقات، ثم نقطعها بالسكين لقطع مربعة متساوية الأحجام.
- وبعد ذلك ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نترك الصينية لمدة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، مع المراقبة.
- وحين يصبح لون الجلاش بالمهلبية ذهبياً، نخرجه من الفرن، ثم نسكب عليه القطر حتى يتشربه بشكل كامل
- وأخيرا نضع الجلاش في طبق التقديم ونقدمه وبألف هنا.
طريقة عمل الجلاش الملفوف بالمكسرات
مقادير الجلاش الملفوف بالمكسرات
- عجينة الجلاش
- مكسرات مطحونة (لوز، فستق حلبي جوز)
- زبدة ذائبة
- قطر
خطوات تحضير الجلاش الملفوف بالمكسرات
- أولا نفرد على سطح الطاولة عجينة الجلاش وندهنها بالزبدة الذائبة.
- ثم نضع المكسرات على العجينة، ومن ثم نقسم الورقة إلى النصف ونلفها بشكل أصابع.
- وبعد ذلك نحضر صينية ثم ندهنها بالزبدة، ونضع فيها أصابع الجلاش.
- ثم نقطع أصابع الجلاش لأصابع صغيرة، وندهنها بالزبدة.
- وبعد ذلك نضع أصابع الجلاش في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.
- وأخيرا نصب عليها القطر بعد أن تبرد وبألف هنا.
