هو من المطابخ العربية التي عُرفت بمأكولاتها المتنوعة، مثل: المندي، وعصيدة التمر، والذمول، والسحارق، والهريس، والجلمة، والستلة ، والشفوت، وبنت الصحن، والمعصوب وغيرها العديد، ولعل أهمّ ما يميزه هو اعتماده على لحوم الدجاج والضأن في تحضير مأكولاته، كما يشتهر باستخدام السمنة والزبدة بكثرةٍ في تحضير حلوياته، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الذمول اليمني
طريقة عمل الذمول اليمني بحبة البركة
مقادير الذمول اليمني بحبة البركة
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المذابتان بالسمنة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
خطوات تحضير الذمول اليمني بحبة البركة
- أولا نخفق البيض في وعاءٍ، ثمّ نتركه جانباً.
- ثم نضع السكر المذاب، والماء الفاتر، والملح في وعاءٍ والخلط جيداً.
- بعد ذلك إضافة الماء، والطحين، والخميرة الفورية مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها وتتكوّن عجينةٌ.
- ونقوم بتكوير عجينة الذمول على شكل كراتٍ كبيرة الحجم، ثمّ دهنها بالبيض المخفوق.
- وأخيرا ننثر حبة البركة على وجه الذمول، ثمّ إدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر.
طريقة عمل بنت الصحن
مقادير بنت الصحن
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الخميرة الفورية ، والملح، والسكر.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- صفار بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعيّ.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.
خطوات تحضير بنت الصحن
- أولا نضع الخميرة، والماء، والسكر في وعاءٍ مناسبٍ والخلط، ثمّ نترك الخليط جانباً.
- ثم نخلط الماء، والبيض، والطحين في وعاء، وإضافة خليط الخميرة والسكر بالتدريج والخلط جيداً.
- بعد ذلك إضافة الزبدة بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن عجينةٌ متجانسةٌ.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم.
- وبعدها مدّ الكرات على سطحٍ املسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تركها جانباً.
- ثم نقوم بوضع طبقة من العجينة في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مدهونة بالزبدة، ثمّ دهنها بنصف كمية بالبيض المخفوق.
- يتم تكرار العملية نفسها للحصول على عدّة طبقات من العجينة.
- يتم نثر حبة البركة على سطح بنت الصحن، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة 20 دقيقةً أو حتّى تتحمّر تماماً.
- وأخيرا إخراج بنت الصحن من الفرن، ووضعها في طبق التقديم، وتُزين بالعسل الطبيعي وتصبح جاهزة وتقدم بعدها وبألف هنا.
