يعد السبانخ من النباتات الورقية التي يعود أصلها إلى إيران، وانتشرت منها إلى جميع الدول حول العالم، ويتميز السبانخ بانه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل الفيتامينات، والأملاح المعدنية؛ مثل الحديد، وبالإضافة إلى انه يحتوي على نسبةٍ قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، حيث انه يُستخدم عادةً لتحضير المعكرونة، والمعجنات، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير السبانخ على الطريقة السورية.
طريقة عمل أقراص السبانخ السورية
مقادير أقراص السبانخ السورية
مقادير العجينة
- 6 أكواب من الطحين.
- 1 كوب من حليب البودرة.
- 4 ملاعق صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3/4 كوب من الزيت.
- 3 أكواب إلا 1/4 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
مقادير الحشوة
- 1 كيلو جرام ونصف من السبانخ المفروم فرماً خشناً.
- 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعما أو كمية قليلة من الشطة.
- 1/4 كوب من مسحوق السماق.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
خطوات تحضير أقراص السبانخ السورية
خطوات تحضير العجينة
- في البداية نقوم بوضع الطحين، والحليب، والسكر، والملح، والزيت، والخميرة في وعاء عميق.
- ثم نسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد، ليتم تكوين عجينة متماسكة حتى يسهل استخدامها.
- ونقوم بتغطية العجينة، ونتركها جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى تختمر.
خطوات تحضير الحشوة
- نعصر السبانخ وإضافة الملح، ونصفيه جيداً من الماء. ثم نعصر البصل والملح، ونضيفهم إلى السبانخ.
- ثم نقوم بإضافة السماق، والملح، وزيت الزيتون، والكمون، والليمون، والشطة.
- ونمزج جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- ونقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة لترتاح قليلاً.
- نفرد كل قطعة، ونضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها، ونلفها على شكل مثلث.
- ونستمر في تكرار نفس الخطوات لننتهي من كافة الكمية. ونضع قطع السمبوسة في صينية خاصة بالفرن.
- وأخيرا نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً وبالف هنا.
