يعتبر الطعام العربي بشكل عام وطعام أهل بلاد الشام بشكلٍ خاص من أشهر الأطعمة في العالم؛ فهُو مَعروف بِلذّته، ومن الأطعمة التي يمكن ذكرها والمشهورة بشكل كبير في بلاد الشام والتي يُتقنها السوريّون خاصّةً هي اكلة الشاكرية؛ فهي واحدة من الأطعمة اللذيذة العريقة التي تختلف في طريقة طهيها من مكانٍ لآخر حتى في سوريا نفسها وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الشاكرية بالدجاج.
طريقة عمل الشاكرية بالدجاج
مقادير الشاكرية بالدجاج
- 1 كيلو جرام من الدجاج، المُقطّع إلى 8 قطع صغيرة الحجم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
- 2 ورقة من ورق اللوري.
- 6 حبات من الهيل، الصحيح.
- 1 عود من القرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير خليط اللبن
- 6 أكواب من اللبن الزبادي أو اللبن الرائب.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- 10 بصلات صغيرة جداً.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
خطوات تحضير الشاكرية بالدجاج
- في البداية سوف نضع كمية من الماء في اناء مناسب وعميق على نار متوسّطة الحرارة إلى أن يَغلي الماء بشكل جيد.
- وبعد ذلك نضع قطع الدجاج مع شرائح من البصل، وورق اللوري، وحبات الهيل، والقرفة والملح، ونترك الدجاج الى ان يُطهى على النار إلى أن يَنضج تماماً.
- نُخرج الدجاج من مرق السلق، ونُصفّي المرق من البهارات والبصل، ونتركه جانباً.
- ثم نضع اللبن في طبق عميق، مع البيض والنشا، وباستعمال المضرب اليدوي نقلب اللبن إلى أن يَتجانس مع البيض ويذوب النشا تماماً.
- ومن ثم نضع مزيج اللبن في اناء واسع مانع للالتصاق على نار متوسطة، وباستخدام ملعقة خشبيّة نُقلّب اللبن إلى أن يبدأ بالغليان.
- وبعدها نُضيف مرق الدجاج بشكل تدريجي أثناء تقليب اللبن إلى أن يُصبح قوام اللبن متوسط ليس كثيفاً أو خفيفاً، ونترك المرق حسب الكثافة التي نُفضّلها لللبن.
- ثم نُضيف البصل، والملح، ونُسقط الدجاج في اللبن، ثم نترك لبن الشاكرية يُطهى مع الدجاج لمدة 10 دقائق إلى أن يلين البصل.
- وفي النهاية نسكب الشاكرية في طبق تقديم عميق، ثم نُضيف الصنوبر ويتم تقديم الشاكرية مع الأرز بالشعيرية وبألف هنا.
