يعتبر طبق العريكة من الحلويات الشهية واللذيذة التي تشتهر بها دول الخليج العربي خاصةً في دولة السعودية، فهذا الطبق غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الصحية التي تساعد الجسم على التخلص من الإمساك الشديد ويسرع من عملية الهضم ويخفّض من أمراض القلب والدماغ وفي هذا المقال سنتعرّف على خطوات عمل العريكة ومقاديرها بالتفصيل.
طريقة عمل العريكة
مقادير العريكة
- 2 كوب من طحين القمح الأسمر والمنخول من الشوائب.
- 1/2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- 3 كؤوس من الماء الفاتر.
- 1/2 كيلو من التمر نزيل منه النواة الموجودة بداخله.
- 4 ملاعق صغيرة من الزبدة أو السمن البلدي المذاب.
- 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل الطبيعي.
خطوات تحضير العريكة
- اولا نضع الطحين والملح في وعاء كبير وعميق، ونخلطهما معاً، ثمّ نضيف الماء الفاتر أو المغلي ولكن على شكل كميات قليلة أو دفعات وكلما أضفنا القليل من الماء نعجن الدقيق ونستمر في ذلك حتى تصبح العجينة متجانسة متماسكة ومرنة .
- ثم نضيف حبّات التمر أيضاً على دفعات ونعجنها جيداً مع عجينة الطحين والملح والماء، لتختلط وتتجانس وتمتزج معه ويصبح قوام العجين مرناً وليناً.
- ونضيف العسل والزبدة ونخلطها من عجينة التمر والطحين.
- واخيرا نضع العريكة في طبق التقديم وندهن وجهها بالعسل وزبدة، ثمّ نضع بعض حبات التمر على الأطراف لتزين الطبق وتقدّم مع القهوة العربية المرة.
طريقة عمل العريكة بالقشطة
مقادير العريكة بالقشطة
- 1 كأس ونصف من الدقيق الأسمر.
- 1/2 كأس من الدقيق الأبيض.
- 1 كأس كبير من التمر ونقوم بإزالة النواة من داخله.
- 2 كأس من الماء الفاتر.
- 1/2 كأس من الزبدة المذابة.
- 1/4 كأس من الحليب المكثف.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة كبيرة من نكهة الفانيلا.
- 1/2 كأس من القشطة الطازجة.
- والقليل من المكسرات والزبيب والتمر المقطع للتزيين.
خطوات تحضير العريكة بالقشطة
- نضع الطحين مع الملح والفانيلا في وعاء كبير ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضع الماء الفاتر ونخلط العجينة جيداً من خلال الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوام العجينة لزج ومرن.
- ثم نضع العجينة في صينية ونفردها جيداً، ثم ندهن وجه العريكة بالزبدة ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة ونخرجها من الفرن.
- وأخيرا نقوم بإضافة الحليب المكثّف والزبدة والتمر على العجينة بعد إخراجها من الفرن ونمزجهم جيداً، ونضع العريكة في طبق التقديم ونضع فوقها القشطة والعسل ونزيّنه بالمكسّرات والزبيب وقطع التمر.
