يعتبر الفول واحداً من أهمّ البقوليات التي يقدّم فائدة كبيرة للجسم، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ فإنّ فائدته الطبيّة عظيمة جداً، حيث إنّه يقي العديد من الأمراض، كما أنّه يساعد على التخلّص من أمراض أخرى، كما أنّ طبق الفول يعتبر وجبة غذائية كاملة ومتكاملة، تحتوي على جميع العناصر الغذائيّة
طريقة عمل الفول المدمس
مقادير الفول المدمس
- 1/2 كيلو من الفول حبّ
- 1 عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة من الطحينيّة
- رشة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمّون
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
خطوات تحضير الفول المدمس
- أولا ننظّف الفول جيداً وننقّيه من أي أوساخ موجودة به، وبعد ذلك نضعه في وعاء وننقعه بالماء ليلة كاملة
- ثم نرفع الفول من الماء، ونضعه في وعاء الضغط على نار متوسطة إلى أن ينضج الفول، ويصبح طرياً.
- ونهرس الفول هرساً خشناً أو ناعماً
- ثم نضع الملح والكمّون، وزيت الزيتون، والطحينيّة نستمرّ في التقليب حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض
- وبعدها نفرد الفول في طبق متوسّط الحجم، ونرتّبة في الصحن، وبعد ذلك نرشّه بزيت الزيتون والقليل من البقدونس من أجل التزيين
- ويمكن تناول الفول على وجبة الإفطار أو في وجية العشاء، ويكون لذيذاً جداً مع كوب من الشاي
طريقة عمل الفول المدمس السورى
مقادير الفول المدمس السوري
- 2 كوب من الفول اليابس، أو المعلّب الجاهز
- 2 حبة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 كوب من اللبن الزبادي
- 2 ملعقة من الطحينية
- 2 فص من الثوم المهروس
- 1 عصير ليمونة حامضة
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم
خطوات تحضير الفول المدمس السوري
- أولا ننقع الفول طوال الليل، ثم نسلقه في ماء مغليّ ونزيل رغوته، ثمّ نضيف له ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- ثم نخفّف النار عليه حتى ينضج الفول تماماً وتذهب قرشته
- وبعد ذلك نضع الفول من المرقة ويمكنك اختصار هذه الثلاثة خطوات في حال استخدام الفول المعلب
- ونضبف الملح وصلصة اللبن الزبادي المضاف عليه الطحينة، الثوم وحامض الليمون ونخلط، هناك من يفضّل الفول مهروساً، وهناك من يفضّله حباً، لك حرية الاختيار
- وأخيرا نزيّن الوجه بباقي الصلصة، والطماطم، والبقدونس، والفلفل الأسود وزيت الزيتون وألف هنا.
طريقة عمل فلافل بالفول
مقادير فلافل بالفول
- 1 كوب من الفول
- 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- 1 عصير نصف ليمونة.
- رشّة من الملح.
- زيت نباتي للقلي
خطوات تحضير فلافل بالفول
- أولا ننقع الفول في وعاء من الماء البارد ليله كامله.
- نصفّي الفول ثمّ نغليه في ماء مغلي حتى ينضج
- نضع الفول بعد تصفيته جيداً من الماء المغلي في الخلّاط الكهربائي مع بيكربونات الصوديوم، والبصل المفروم، والكمّون، والفلفل الأحمر الحار، والبقدونس وعصير الليمون الحامض
- ثم نخلط المقادير جيّداً حتّى نحصل على معجون ناعم
- ونترك خليط الفلافل جانباً لمدة نصف ساعة ثمّ نضيف الملح بحسب الرغبة.
- نشكّل الفلافل إلى كرات صغيرة
- وبعدها نسخّن الزيت في قدرٍ أو مقلاة على النار ثمّ نبدأ بقلي الفلافل.
- وأخيرا نصفّي الفلافل من الزيت الفائض على ورق زبدة ثمّ نقدّمها ساخنة وبألف هنا
