تعتبر الكبة أحد أشهر الأكلات الشرقية الدسمة المشهورة في منطقة بلاد الشام في سوريا والأردن وفلسطين ولبنان، وكذلك فهي لها شعبيّة كبيرة في العراق والكويت، ولكن طريقة تحضيرها ومكوّناتها قد تختلف قليلاً في الكبّة السورية عن الكبّة العراقية، إلّا أنّها تحتل الصدارة في الموائد العائلية والعزائم والمناسبات؛ حيث يعتبرها البعض كنوعاً من المُقبلات تقدّم إلى جانب الوجبة الرئيسية وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الكبة المشوية.
مقادير الكبّة المشوية
مقادير العجينة
- 500 جرام من البرغل الناعم.
- 300 جرام من اللحم المفروم على الماكينة، مطحون ناعماً.
- 1 حبة من البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الحشوة
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- 300 جرام من من اللحم المخلوط بالدهن والمطحون على الماكينة.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة على الماكينة مع اللحم.
- 1/2 ملعقة من الملح
- 1/2 ملعقة الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة السماق.
خطوات تحضير الكبّة المشوية
- في البداية نقوم بغسل البرغل ثمّ نعصرة ونطحنه على الماكينة مع البصل واللحمة مع تكرار طحن المكونات مرّتين الى ان تصبح العجينة ناعمةً جداً.
- وبعد ذلك نعجن يدوياً البرغل مع اللحمة بشكل جيّد مع إضافة الملح والفلفل إلى العجينة، ثم نضيف القليل من الماء حتى يسهل علينا العجن دون التصاقها بأصابع اليد.
- ثم نخلط المكوّنات الحشوة جيداً بالملعقة ونضعها في وعاء اخر منفصل.
- ونبدأ بتكوير عجينة الكبّة على شكل كرات، ثمّّ نضعها بين قطعتين من النايلون ونضغط عليها حتّى يكبر حجمها، ثم نجعل سماكتها أقلّ من 1/4 سنتيمتر.
- ثم نضع كرةً واحدةً وفوقها ملعقة من خليط الحشو، ثمّ نغطيّها بكرةٍ مفرودة أخرى من العجينة ونغلقها جيداً من جميع المناطق.
- وبعدها نشكل حبة الكبّة باستخدام اليد على شكل كرة مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب، ثمّ نضع الكرات الجاهزة في صينية الفرن.
- ومن ثم نجهز شبك الفرن ثم نضعه في الوسط، ثمّ نقوم بإدخال الصينية لتُشوى الكرات بالشواية، كما انه يمكن شوي الكبّة على فحم لإعطائه نكهة الشواء اللذيذة لعدّة دقائق الى ان تتحمّر الكبة.
- واخيرا نقدم الكبّة المشوية ساخنةً للضيوف إلى جانب طبق من السلطة أو التبولة أو شوربة العدس وبالف هنا.
