تعتبر الكبة من أشهر أنواع المأكولات، المنتشرة في بلاد الشام عموماً، وخصوصاً في سوريا ولبنان، حيث تعد سوريا هي الأصل في طبق الكبة بشكلٍ عام، ويتم عمل الكبة بأكثر من طريقة، وممكن تنويع مكوناتها، فهناك انواع عديدة من الكبة مثل الكبة النية وتتميز بأنها يتم تناولها بلحمها النيء، وهي من أنواع الكبة التي تتميز بطعمها اللذيذ، وفوائدها الكثيرة، حيث تحتفظ اللحمة بخصائصها المفيدة لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الكبة النية.
مقادير الكبة النية
- 2 كوب من البرغل الناعم.
- 1/2 كيلو جرام لحم خروف هبر.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 حبة بصلة مقطعة إلى أرباع.
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى أرباع.
- 10 أوراق نعناع أخضر.
- 2 ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة جوز قلب مفروم.
- صنوبر مقلي.
- لوز مقلي.
- 1 ليمونة مقطعة على شكل شرائح.
- 1 ليمونة مقطعة على شكل شرائح.
خطوات تحضير الكبة النية
- في البداية نقوم بنقع البرغل في وعاء به ماء فاتر لمدة 15 دقيقة.
- وبعد ذلك نضيف البصل للبرغل المنقوع، والكمون، والفلفل الأبيض، وبودرة الزنجبيل، وأوراق النعناع، وبشر الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والكزبرة، والثوم، ونخلط المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد.
- ومن ثم نضيف الطماطم واللحمة، ونخلط المكونات مرةً أخرى.
- ثم نضع المكونات جميعها في ماكية اللحمة الكهربائية، وذلك مرتين متتاليتين، الى ان يتكون لدينا مزيج ناعم ومتماسك.
- وبعدها نخلط عجينة الكبة النية جيداً، ونشكلها باليد حتى تتجانس تماماً، ثم نضعها في صينيّة التقديم، ومن الممكن ان نفردها على شكل صفيحة، أو تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- وبعد ذلك نزين الكبّة النية بأوراق النعناع الأخضر، والبقدونس المفروم، والجوز المفروم، والصنوبر المقلي، واللوز المقلي، أو أي نوع من المكسرات، ونضيف شرائح البندورة، وشرائح الليمون، والزيتون الأخضر، والزيتون الأسود، وزيت الزيتون، ويتم تقديمها فوراً.
- واخيرا من الممكن إضافة القليل من صلصة الشطة الحارة إلى العجينة، إذا كانت العائلة تميل للطعم الحار وبالف هنا.
