المارينج أو البفالوفا، وهي نوع من أنواع الحلويات المشتهره في فرنسا وسويسرا وإيطاليا وأساس المارينج هو خفق بياض البيض على سرعة عالية مدة من الزمن حتّى يتضاعف حجمه كثيراً ويُصنع مزيج المارينج ناصع البياض وهشّاً في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل المارينج بخطوات بسيطة وبطعم لذيذ وشهي واضمن لك انها سوف تعجبك وتعجب جمبع افراد اسراتك بطعمها اللذيذ والشهي.
مقادير المارينج:
مقادير الكيكة:
- كوبان من السكر
- بياض ست بيضات
- بيضتان كبيرتا الحجم
- كوب من اللبن الزبادي
- ملعقة كبيرة من الفانيلا
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- كوب من حليب جوز الهند
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر
- 1 كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرف
مقادير الحشوة:
- رشة من الملح
- صفار ثلاث بيضات
- ملعقة كبيرة من الفانيلا
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- كوبان من كريمة الخفق السائلة المبرّدة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب من رقائق جوز الهند المحلّى والمحمّصة
مقادير المارينج:
- ثلاثة أكواب من السكر
- 1 كوب من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة
خطوات تحضير المارينج:
- في البداية نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية
- بعد ذلك ندهن قالبين دائريين مقاس 9 بوصة لكل قالب بالزبدة
- ثم نضع قطعة من ورق الخبز ونعيد دهن القالبين مرة ثانية
- نقوم بخلط الدقيق والملح في وعاء متوسط وفي كوب القياس
- بعد ذلك نخلط حليب جوز الهند مع الفانيلا
- ثم نخلط الزبدة والسكر في الخفّاقة الكهربائية على سرعة من متوسطة إلى عالية مدة ما بين الثلاث والخمس دقائق
- نقوم بإضافة البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق المستمر
- بعد ذلك نضيف ثلث كوب من الدقيق ونخلط جيّداً
- نضيف نصف كوب من حليب جوز الهند ونكرر هذه الخطوة حتّى تكون آخر إضافة هي الدقيق بعد ذلك نضيف اللبن الزبادي ونخلط
- بعد ذلك نضع الخليط في وعاء كبير ثمّ نتركه جانباً
- نضع بياض البيض في وعاء نظيف آخر ممسوح بالقليل من الليمون
- نقوم بخفق بالخفاقة على سرعة عالية لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتّى يصبح المزيج هشّاً ومتماسكاً
- بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من البياض إلى خليط الكعك ونخلطهم بهدوء ثمّ نضيف باقي البياض ونعيد الخلط
- نوزع الخليط على القالبين بالتساوي بعد ذلك نضعها بالفرن ونخبزها ثلاثين دقيقة
- نقوم بإخراج القالبين من الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق ثمّ نضعها على رف شبكي حتّى يبردا تماماً
لتحضير الحشوة:
- بعد ذلك نخفق كوباً ونصف من الكريمة السائلة مع الصفار حتّى يختلطا تماماً
- نضبف السكر والدقيق ونخفق الخليط لمدة دقيقتين
- نقوم بوضع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر
- بعد ذلك نرفعه عن النار ونضيف جوز الهند والزبدة والفانيلا والملح ونترك الخليط حتّى يبرد بدرجة حرارة الغرفة
- ثم نخفق باقي كمية الكريمة ونخلطهم مع الحشوة برفق
- نقوم بوضع الكعكة في طبق التقديم ونضع أوراق الزبدة تحت الكعكة حتّى يبقى الطبق نظيفاً بعد التزيين
- بعد ذلك نضع نصف كمية الحشوة على الكيك ثمّ نفردها بالتساوي
- نضع الكعكة الثانية ونضيف باقي الحشوة ونوزع على سطح وجوانب الكعكة بعد ذلك نضعها في الثلاجة
- نقوم ببدا بتحضير المارينج بوضع كمية السكر وبياض البيض في وعاء عميق
- بعد ذلك نضع الوعاء على قدر به كمية من الماء المغلي على شكل حمام مائيٍّ
- نخفق الخليط بخفاقة يدويّة حتّى يذوب السكر تماماً ويدفأ البيض
- نقوم بنقل وعاء البياض إلى الخفاقة ونحفق على سرعة منخفضة لمدة أربع دقائق حتّى يتكاثف
- بعد ذلك نرفع السرعة إلى متوسطة حتّى يتكاثف المارينج ويصبح هشّاً متماسكاً
- نرفع السرعة مرة أخرى إلى عالية حتّى يصبح المزيج لامعاً وأكثر سماكة لمدة أربع دقائق تقريباً
- نقوم بنقل المارينج إلى الكعكة المجهّزة ونوزع عليها بالتساوي
- نقوم بإزالة الأوراق من تحت الكعكة ونحضر مشعل المطبخ ونحرق سطح المارينج حتّى يصبح اللون بنيّاً فاتحاً ثمّ نقدمها وبإلف هنا.
