يعتبر المسخن من الأكلات الشعبيّة المشهورة في بلاد الشام وخصوصا في فلسطين والأردن، ويشتهر بها أهالي القرى الفلسطينية، فهي تعتبر من الأكلات المفضّلة والمحبّبة لدى الجميع، كما انه تحتوي على العَديد من السعرات الحرارية والعناصر والفيتامينات التي يحتاج لها جسم الانسان. وتوجد الكثير من الطرق لإعداد المسخن مؤخّراً ومن أشهرها طبق مسخن الدجاج ولذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل مسخن الدجاج.
طريقة عمل مسخن الدجاج
مقادير مسخن الدجاج
- 5 حبات من البصل كبيرة الحجم.
- 4 أرغفة من الخبز العربي أو خبز الصاج.
- 2 دجاجة.
- 1/4 كوب من السماق.
- 2 حبة من الجزر المقطّع.
- 2 عود من الكرفس المقطّع.
- 2 حبة من المستكة.
- 3 ورقات من ورق اللوري.
- 4 حبّات من الهيل.
- رشّة من الفلفل والملح.
- 1/2كوب من زيت الزيتون.
خطوات تحضير مسخن الدجاج
- في البداية نقوم بتقطيع الدجاج إلى 4 قطع ونغسلهم جيدا وننقعهم لمدة 30 دقيقة بماء مملح ثمّ نشطفه بالماء ونجففه.
- وبعد ذلك نقطع 4 حبات من البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها جانباً، ونقطع ما تبقى من البصل إلى قطع كبيرة الحجم.
- ونضع الدجاج المقطّع في وعاء به الماء على نار متوسطة الحرارة ثمّ نضيف إليه المستكة، قطع البصل، ورق الغار، الهيل الحب، الجزر والكرفس
- ثم نتركه على النار إلى أن يبدأ بالغليان لنزيل الرغوة المتكونة.
- ونخفف النار عن الوعاء بعد غليانه ثمّ نتركه على النار لمدة 45 دقيقة لينضج تماماً وتتبيل المرق بالفلفل والملح.
- ونقوم بإزالة الدجاج عن المرق ونصفيها من المواد الصلبة.
- ثم نضع نصف كمية الزيت لنسخنه في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ونضيف إليه شرائح البصل وتقليبهم لمدة 5 دقائق ليصبح ذهبي اللون وتتبيلهم بالفلفل والملح.
- ونقوم بإضافة السماق الى خليط البصل ونقلبه جيداً ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- وبعدها نضيف الزيت المتبقي إلى المقلاة نفسها ونحمر الدجاج القطع لمدة 5 دقائق من الجانبين لتصبح لونها ذهبي.
- ونعيد خليط البصل ونقلبه مع تغطيته ثمّ نتركه لمدة 5 دقائق ونقلبه من فترة لأخرى.
- ثم نسكب كوب من مرق الدجاج في وعاء عميق ونبلل الخبز به ثمّ نضعه في طبق تقديم مسطح.
- ونضع قطع الدجاج فوق الخبز وتوزيع خليط البصل عليه ثمّ نقوم بإدخاله الفرن لنشويه لمدّة 5 دقائق أو الى ان يتحمر سطحه.
- واخيرا يتم تقديمه ساخناً وبالف هنا.
