تعتبر الملوخيّة نوع من أنواع النباتات الخضراء التي تنتمي إلى النباتات الزهريّة، ويعتبر طبق غذاء الملوخيّة من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في كلٍ من مناطق بلاد الشام مثل سورية، والأردن، وفلسطين، ولبنان، ومناطق شمال القارّة الإفريقيّة مثل مصر، والمغرب، والجزائر، وتونس، والسودان، ولكل دولة طريقتها الخاصّة في طهوها وسنرض لكم في هذا المقال طريقة سهلة ولذيذة لعمل الملوخية على الطريقة السورية مع الارز الابيض.
طريقة عمل الملوخية على الطريقة السورية
مقادير الملوخية على الطريقة السورية
- 200 جرام من الملوخيّة اليابسة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- 300 جرام من اللحم المفروم المقلّي.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 1 كوب من الماء الفاتر النقي.
- 1 ضمة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس الناعم.
خطوات تحضير الملوخية على الطريقة السورية
- في البداية نضع الملوخيّة في وعاء ممتلئ بالماء ثم نتركها لمدة 3 دقائق منقوعة، ثمّّ نستخرجها، ونعيد تكرّار هذه العمليّة لمدة 3 مرّات حتّى الى ان الملوخيّة طريّة.
- وبعد ذلك نضعها في المصفاة ونغسلها، ثمّ نصفيها.
- ثم نضع نصف كميّة الملوخيّة في مقلاة واسعة وعميقة، ونقليها مع ملعقة من السمن النباتي.
- ونضيف نصف الكميّة المتبقية من الملوخيّة إلى المقلاة مع الملعقة المتبقية من السمن النباتي، ثم نقلي المكوّنات بشكل جيّد.
- وبعدها نضيف الثوم، ونرش الفلفل الأسود والملح، ثمّّ نضيف ربع كوب من الماء، واللحم المفروم المقلي.
- ثم نغطي المقلاة، ونترك المكونات الى ان تنضج على درجة حرارة منخفضة.
- وننتظر لمدة دقيقة ونسكب ربع كوب ثانٍ من الماء في المقلاة، ونغطيها.
- ونعيد تكرّار الخطوة الأخيرة لمدة 3 مرّات الى ان تنضج الملوخيّة.
- وفي النهاية سوف نرفع المقلاة عن النار، ثم نسكب الملوخيّة، ويتم تقديمها ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز وبالف هنا.
طريقة عمل الارز الابيض
مقادير الارز الابيض
- 1 كوب من الأرز الأبيض.
- 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة من الملح.
خطوات تحضير الارز الابيض
- اولا ننقع الأرز ونغسله ليخلو لون الماء من الشوائب ثم نضعه في مصفاة ونتركه جانباً.
- ونضع الماء على النار ليغلي ونضيف الملح والأرز المغسول ونقلب.
- ونخفف الحرارة ونغطي الاناء ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفعه عن النار ونسكبه في طبق التقديم.
- ونضيف ملعقة من الزبدة المذابة في القدر قبل التقديم ورش القليل من مفروم البقدونس أو أي عشبة مفضلة على الأرز وبألف هنا.
