يعد خضار السوتية من الأطباق الجانبية الغنيّة بالألياف التي يتمّ تحضيرها بشكل متكرّر على المائدة في جميع الأوقات، كما أن لها من طعم مميز ومحبب من جميع أفراد العائلة، حيث إنّها من الأطباق الصحية تماماً التي يُنصح الأشخاص الذين يُعانون من أمراض الضغط والقلب بتناولها غير أنّها من الأطباق المفضّلة للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية لأنها تحتوي على الألياف الطبيعية، وهنا سوف نُحضر السوتيه مع الدجاج في خطوات بسيطة وسهلة
مقادير خضار سوتية بالدجاج
- 3 صدور دجاج نظيفة ومقطّعة على شكل شرحات طولية
- 3 ملاعق من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 رأس من الثوم المهروس
- 1 بصلة كبيرة الحجم
- 2 حبة من الكوسا المقطّعة على شكل أصابع
- 1 جزرة مقطّعة أصابع
- 1 حبة فلفل حلو أخضر مقطّع شرائح طولية
- حبة فلفل حلو أحمر مقطّع شرائح
- 1/2 كأس فطر شرائح
- 1 ملعقة ملح صغيرة
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان
- 1/2 ملعقة كزبرة مطحونة
- 4 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً
خطوات تحضير خضار سوتية بالدجاج
- أولا نضع القليل من زيت الزيتون في وعاء واسع على النار القوية مع التقليب المستمر حتى يخرج ماؤه وينضج بشكل كامل. صفي الدجاج من الماء ونضعه في طبق جانبي
- نضع البصل في النقلاة ليتم تقليته وتحميره، مع إضافة القليل مت زيت الزيتون إذا إحتاج الامر، ثمّ نصفّي البصل من الزيت ونضعه في وعاء آخر جانبي
- نضيف الكوسا والثوم معاً في المقلاة مع زيت الزيتون، ونقلب حتى تنضج الكوسا قليلاً، ثمّ نضيفها على الدجاج بعد تصفيتها، ثم نضع الجزر بنفس المقلاة وقلبيه ىحتى يصبح طري قليلاً
- نضيف الفلفل الحلو الأحمر والأخضر على النار ليأخذ كل منهما اللون المحمر، ثم نضع الفطر المقطع شرائح ونضعهم معاً
- وبعدها نضع الدجاج والخضار الذي تم تحميرها مع بعضها البعض على نار هادئة مع التحريك الهادئ لتجنّب هرس أي من الخضروات وفساد شكلها، ثم نضع الملح والفلفل الأسود وباقي التوابل والبهارات مع التقليب
- بعد ذلك نغطى الوعاء واتركيه لمدة خمسة دقائق حتى تنتجانس كامل المكونات معاً.
- وأخيرا نضع طبق خضار السوتيه مع الدجاج في طبق التقديم ثم ّنرش الكزبرة والريحان المفروم والبقدونس على الوجه وبألف هنا
