يعتبر الخلّ مادّة ناتجة من تخمّر الثمار المختلفة وإنتاج حامض الخليك، ويعد خلّ التمر من أشهى أنواع الخلّ وأكثر استخداماً حول العالم، سواء كان ذلك في مجال تحضير الطعام، أو في المجالات العلاجيّة والتجميليّة ويستخدم في العناية بالشعر، وعلاج مشاكل الخاصة بالبشرة المختلفة مثل الحبوب والبثور، بالإضافة إلى علاج العديد من الأمراض التي تتعلق بالجهاز الهضمي وغيرها، وسنعرفكم في هذا المقال على الطريقة الأمثل لتحضير خلّ التمر في المنزل.
مقادير خل التمر:
- سكر.
- خميرة
- مصفاة
- 1.5كيلو جرام من التمر
- 2.5 لتر من الماء لكل
- عبوات تصل سعتها ما بين 4 إلى 5 لترات
خطوات تحضير خل التمر:
- في البداية نضع الماء على التمر في عبوة كبيرة الحجم.
- ثم نضيف ملعقة من الخميرة العادية مع ملعقة سكر.
- ثم نحكم إغلاق العبوة حتى لا يدخلها الهواء
- وبعد ذلك نضعها في مكان مظلم.
- ستبدأ الفقاعات بالظهور تدريجياً مع مرور الوقت حتى اليوم ال21 من إغلاقه الذي يعلَن فيه اكتمال التحول إلى الكحول الإيثيلي.
- نفتح العبوة كي تتعرض للهواء.
- ونغطي العبوة بقطعة قماش كي لا يتعرض الخليط لأية ملوثات خارجية.
- وبعد ذلك تبدأ تفاعلات البكتيريا بتحويل الكحول الإيثيلي إلى حامض الخيليك بعد تعرضها للهواء.
- ثم يترك الخليط على حاله لمدة عشرين يوماً.
- بعد ذلك نبدأ بتصفية الخل بمصفاة مناسبة.
- ثم نقوم بغلي الخل المصفى لمدة نصف ساعة تقريباً وذلك كي نتخلص من البكتيريا العالقة وهذا ما يسمى بالبسترة.
- ثم نزيل أي طبقة تبدأ بالظهور أثناء الغلي.
- ثم نعقم الزجاجات التي سيتم تعبئة الخل فيها.
- ونسكب الخل مباشرة بعد غليه داخل الزجاجات النظيفة.
