يُعدّ التوفو من البروتينات النباتيّة شائعة الاستخدام وهو خثارة فول الصويا المُعَالَجة حيث يُطحن فول الصويا في الماء ثمّ يتعرّض للتسخين ليتمّ بعد ذلك تخثيره بالمعادن مثل أملاح الكالسيوم أو المغنيسيوم وضغطه على شكل ألواح وتجدر الإشارة إلى أنّ التوفو يُعدّ من الأغذية متعددة الاستخدامات فهو يمتلك نكهةً خفيفةً جداً ويمكن تعزيزها من خلال تحميصه ويُعدّ التوفو من الأغذية التي تُستهلك بكثرةٍ في جميع أنحاء العالم لذا نقدم لكم طريقة عمل سكالوب التُّوفو مع الزَّيتونِ الأسوَد بخطوات بسيطة.
مقادير سكالوب التُّوفو مع الزَّيتونِ الأسوَد:
- بيضة
- فُصَّان من الثوم
- عصير حبة من الليمون
- نصف ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من السُّكر
- ملعقة صغيرة من الخَردل
- 100 جرامٍ من الجرجير الطَّازج
- 50 جراماً من الريحان المفروم جيداً
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المَنخول
- 50 جراماً من جبنة البارميزان المبشورة
- ملعقتان كبيرتانِ من الزَّيت النباتي الخَفيف
- 50 جراماً من قطع الخُبز المجفّفة والمفتتة
- ملعقتانِ كبيرتانِ من صُوص الصُّويا الخفيف
- 600 جرام من البطَاطس المقطعة إلى مُكعباَّت
- حبَّة من الليمونٍ طازجة مقطَّعة على شكل جوانِح
- 400 جرامٍ من قطعِ التُّوفو المنشَّفة من الماءِ المالح
- ملعقتان كبيرتانِ من نبات القبار المنقوع في الماء المالح
- 50 جراماً من الزَّيتون الأسود المجفَّف والمقطَّع إلى شرائح
خطوات تحضير سكالوب التُّوفو مع الزَّيتونِ الأسوَد:
- في البداية نسلق البطاطس في قدرٍ عميقٍ على نار متوسِّطة لمدّة عشرين دقيقة لتلين
- بعد ذلك تقطيع التُّوفو على شكلِ شرائح مُستطيلة ونضعِها فوق طبقٍ ثمّ تشريبها بصُوص الصويا لمدّة خمس دقائق
- ثم تحضير صلصة فيردي المكسيكية ونضع الرّيحان والقبَار والسكَّر والزَّيت وعصيرِ اللَّيمون في الخلاَّط وخلطِهم جيداً لتتجانس المكوّنات
- بعد ذلك نضع الزَّيتون والملح والفِلفل الأسود فوقَ المزيج في الخلاَّط
- ثم نضع الدقيق والفلفل في طبقٍ مُنفصل وخلطهم جيداً
- بعد ذلك خفق البيضة والخَردل مع مِلعقتينِ كبيرتينِ من الماء في صحنٍ آخر
- ثم خلط جبنةِ البارميزان وعصيرِ اللَّيمون مع فُتات الخبز في وعاءٍ عميق
- بعد ذلك نضعُ شرائحِ التُّوفو في خليط الدقيق والفلفل ثمّ غطّها في خليطِ البيض والخردَل بعد الحصولِ على ثلاث خلطاتٍ منفصلة
- ثم تغطيةِ التُّوفو بخليطِ البارميزان وفُتات الخُبز
- بعد ذلك تِكرار العمليَّة حتى الانتهاء مِن كميَّة التُّوفو جميعها
- ثم تسخين الزَّيت النباتي في مقلاةٍ واسِعة على نارٍ متوسطة
- بعد ذلك قلي شرائحِ التُّوفو بلطفٍ ليُصبحَ لونها ذهبياً حوالي خمس دقائق لِكل جانب
- ثم تقطيع التُّوفو على شكلِ أصابع بعد ذلك خلطِها مع البطاطس المهروسَة والجَّرجير
- اخيرا نضع ملعقة مِن صلصةِ فيردي المكسيكيَّة على كل إصبعٍ من سكالوب التوفو مع رشّ القليل من زيت الزَّيتون وتزيينِها بأجنحَة اللَّيمون وبإلف هنا.
