تعد الحلويّات من أشهى المأكولات المحبوبة للجميع، فهي تتنوّع وتتشكّل بمقادير وطرق مختلفة، لتنتج بكلّ مرّة طبقاً جديداً لذيذاً وشهيّاً، ومن هذه الأطباق صبّ القفشة وهو من أشهر الحلويات في الكويت ودول الخليج بشكل عام، ويمتاز صب القفشة بسهولة تحضيره وتدني تكلفة موادّه، مما يجعله مطلوب باستمرار، أمّا شكل صب القفشة فهو محبوب بسبب حجمه الدائري الصغير المقرمش،
مقادير صب القفشة الكويتية
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقليّ.
- قطر.
مقادير القطر:
- 400 جرام من السكر.
- 200 مللتر من الماء.
- 5 قطرات من عصير الليمون
خطوات تحضير صب القفشه الكويتية
- أولا نضيف إلى الوعاء كلٌّ من السكر والماء، ويحرّكان مع بعضهما بحركات دائريّة هادئة.
- ثم نضع الوعاء على نار متوسّطة.
- وبعد ذلك نضيف قطرات عصير الليمون في القدر ويترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان ، فيتكون سائل لزج القوام وهو المطلوب.
- ويرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً إلى أن يبرد جيداً.
- ثم نضيف إلى وعاء كلٌّ من الخميرة والسكر، ويسكب عليهما الماء الدافئ، ويتركان لمدّة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة. ي
- وبعد ذلك نضع إلى الوعاء كلٌّ من الدقيق والملح ويقلبان جيداً مع الماء الدافئ والسكر، ويمكن استخدام المضرب الكهربائيّ، ومع الاستمرار في التقليب ستتكون عجينة متماسكة شبه سائلة.
- ثم نغلف الوعاء، ويترك جانباً لمدة 50 دقيقة حتى تتخمّر العجينة.
- يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة وتؤخذ كمّيّة من العجينة بمعلقة صغيرة، ثمّ تسكب هذه الكمية في الزيت الساخن، لتتكوّن كرة صغير الحجم.
- تكرر العملية مع باقي كمية العجينة.
- وبعدها ترفع حبات صب القفشة من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبي، وتوضع على ورق التجفيف للتخلص من الزيت العالق بها.
- وتُغمس حبات صب القفشة بالقطر لمدة 3 دقائق لكي تتشربه بشكل جيد.
- وويتم وضع اللقيمات في طبق تقديم، وتقدم ساخنة، ويمكن تقديمها باردة حسب الرغبة.
طريقة صبّ القفشة على فترات لتقديمها ساخنة باستمرار
نضيف على فترات بالطريقة التالية:
- تسكب كمية صغيرة من العجينة بالزيت النباتي، وعندما يتغير لونها للأبيض المائل للاصفرار ترفع عن الزيت.
- توضع حبات صب القفشة على ورق التجفيف.
- ثم نضع جانباً إلى أن تبرد، وتُغلّف بالنايلون وتوضع بالثلاجة، وعند الحاجة إليها لتقديمها تُتبع الخطوة التالية.
- ثم نسخن الزيت النباتيّ مرّة أخرى، وتوضع به حبات صب القفشة المائلة للصفرة.
- وتترك الحبات في الزيت إلى أن يتغيّر لونها للبنيّ المائل للذهبيّ وتُغمس بالقطر لتكون بذلك جاهزة للتقديم.
