يعد الأوزي من الأكلات الخليجيّة المشهورة كثيراً في الخليج العربي، كما يتمّ تحضير الأوزي بشكل رئيسي من الأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج، وذلك بالإضافة إلى الخضروات أيضاً. ولكن في الآونة الأخيرة أصبح الناس يتفنّنون في طرق تقديم الأطباق، ومن تلك الطرق التي تم فيها تقديم الأوزي هي طريقة الصرر. وهي طريقة مختلفة نوعاً ما عن طرق تقديم الأطباق الرئيسيّة وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد صرر الأوزي الشهية.
مقادير صرر الأوزي:
- 1 كيلو من الأرز البسمتي
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم رأس العصفور
- لحم مقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم
- 1 حبة صغيرة من البصل المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز
- 1 باكيت من عجينة الكلاج
- 1/2 كوب من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 كيس من البازلاء والجزر المجمّد
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
خطوات تحضير صرر الأوزي:
- فى البداية نقوم بغسل الأرز جيداً، بعدها ننقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً
- ومن ثم نضع البصل المفروم في طنجرة على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونحرّك الى ان يذبل البصل
- ثم نضيف اللحم المفروم (رأس العصفور) ونقلّبه مع البصل قليلاً، ثمّ نضيف الماء ليتم سلق اللحم
- ومن ثم نضيف البهارات المعتادة لسلق اللحم ونبقيها على النار الى ان تنضج
- بعدها نقلي الصنوبر واللوز حتى يأخذا اللون الذهبي الجميل
- ثم تصفية الأرز ووضعه في طنجرة على النار، ومن ثمّ نضيف فوقه البازلاء مع الجزر، ونقلّب جميع المكوّنات قليلاً
- ثم نضيف البهارات التي تم ذكرها في المقادير فوق الأرز ونقلّب قليلاً
- بعد ذلك نضيف الآن مقدار ستّ كؤوس من مرقة اللحم الساخنة فوق خليط الأرز، ومن ثمّ نضيف الزيت النباتي ونتركه يغلي على نارٍ هادئة الى ان تتمّ عملية نضج الأرز
- وبعد أن ينضج الأرز نضعه في وعاء كبير، نقوم يإضافة اللحمة التي طهوناها مسبقاً فوقه، وبعد ذلك نضيف اللوز بالإضافة الى الصنوبر ونقلّبهم بهدوء مع بعضهم البعض
- بعد ذلك إحضار صحنٍ أو زبديّة متوسطة الحجم وعميقة، ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت النباتي
- ومن ثم نحضر عجينة الباف باستري، ونقوم بوضع ورقةً من عجينة الكلاج بهدوء تام وذلك كي لا تتمزّق العجينة، حيث انه إذا تمزقت نضع ورقةً أخرى فوقها بعد دهنها بالزيت أيضاً
- نقوم بوضع كميّةً من الأرز الذي في الوعاء مع الضغط عليه قليلاً، ثم نبدأ بإغلاق العجينة عن طريق لف الجوانب إلى وسط الزبدية ليصبح شكلها كالصرّة
- بعدها نقلب صرة الأرز في صينية خبز بحذر حتى لا تنثقب
- ومن ثم نكرّر العملية الى ان تنتهي كمية الأرز
- أخيرا وقبل تقديم صرر أرز الأوزي نقوم بتحمير وجهها لمدّة دقيقتين تقريباً لا أكثر، وهذا لأنّها تتحمّر بسرعة كبيرة وتقدم بعدها وبألف هنا.
