تعد أكلة صرر الأوزي من الأكلات المشهورة في الدول العربية، فهي من الأطباق اللذيذة جداً وسهلة الصنع وغير مكلفة في مكوناتها ومقاديرهاـ كما انها تقدم في اغلب الاحيان في الولائم والمنسبات، وذلك نظراً لشكلها المنظم والمرتب للتقديم، وفى هذا المقال سنقدم لكم طريقة اعداد صرر الأوزي بخطوات بسيطة.
مقادير صرر الأوزي:
مكوّنات العجينة
- 1/2 كيلو من الدّقيق
- 1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة
- 1/2 ملعقة كبيرة من السّكّر
- رشة ملح
- 1/4 كوب زيت نباتيّ
- ماء دافئ للعجن
مكوّنات الحشوة
- بازلّاء وجزر طازج
- 1/2 كيلو من الأرزّ الذي تفضّلينه
- 1/4 كيلو من الّلحم المفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 1/4 ملعقة من الملح
- رشّة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات الخاصّة بالأوزي
- 1 ملعقة كبيرة من السّمن
- رشّة فلفل أسود
- مكسّرات مشكّلة
خطوات تحضير صرر الأوزي:
- فى البداية نحضر الحشوة وذلك بوضع البصل المفروم في قِدر على النّار مع الزّيت، ثمّ نقوم بإضافة البهارات، والملح، مع الفلفل الأسود، والّلحم المفروم، والبازلّاء، والجزر ونقلّبها الى ان تنضج
- بعدها نضع ماءً في القِدر، ونضيف إليه الملح والقليل من السّمن، وعندما يغلي الماء نضيف الأرز بعد أن نقوم بغسله، ونضيف خليط الّلحم والخُضار، ثمّ نغطّي القِدر
- ثم نحرّك الأرزّ ثم نخفّف النّار، ونتركه لمدّة ربع ساعة أو عشرين دقيقةً الى ان ينضج
- بعدها نحضر العجينة وذلك بخلط جميع مكوّنات العجينة الى ان تصبح ملساءً، ونتركها ترتاح
- ومن ثم نقوم بقلي الّلوز والصّنوبر ونضيفه إلى الأرزّ والخُضار
- وبعدها نقطّع العجينة إلى كرات، ونفرد كلّ كرة بالشّكل الذي نفضّله، أو نستخدم طبقاً صغيراً عميقاً ونضع فيه قطعةَ العجين، ثمّ نضيف الحشوة ونغلقها
- نقوم بوضع صُرر الأوزي في صينيّة الفرن وندخلها إلى الفرن بعد تسخينه، ونترك العجينة الى ان تنضج من الأسفل ثم نشعل الشّوّاية، ونحمّر الوجه
- أخيرا نتأكّد من نضج الصُّرر قبل إخراجها من الفرن وتقدم ساخنة وبألف هنا.
اقتراحات
- بإمكاننا دهن وجه الصُّرر ببياض البيض وذلك للحصول على الّلون الذّهبيّ أو ان ندهنها بالزّيت النّباتيّ
- كما يُمكننا إضافة نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب إلى الحشوة، مع حبّة من الفلفل الحلو المفروم أو الحارّ أو كلاهما، وذلك حسب الرّغبة
- وكذلك يمكننا أن نستخدم الحليب السّائل بدلاً من الماء لعمل عجينة الأوزي.
