تعتبر الكليجة هي إحدى الحلويات المشهورة في بلاد الشام، ولا سيمّا في سوريا، والعراق، ويكثر إعدادها في مواسم الأعياد، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة، والمفيدة لصحة الإنسان، مثل: البروتينات، والكربوهيدرات، والسكريات، والدهون وغيرها و في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل كليجة سورية

طريقة عمل كليجة سورية

مقادير كليجة سورية

مكونات العجينة:

• كوب وربع من السميد.
• كوب وربع من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من فُتات الخبز.

مكوّنات الحشوة:

• كوب ونصف من التمر المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من البندق المجروش.
• ملعقة من القرفة.

خطوات تحضير كليجة سورية

• أولا نقوم بوضع التمر والماء في قدرٍ صغيرٍ، ووضعه على النار.
• ونترك التمر على النار، وتقليبه حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق.
• ثم إضافة العسل، والقرفة، والبندق، وعصير الليمون إلى المكوّنات وتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• نقوم بدهن صينيّة الفرن بالزبدة، وإضافة فتات الخبز في قعر الصينيّة.
• ونقوم وضع السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والطحين في وعاءٍ كبيرٍ.
• ثم إضافة الفانيلا، والزبدة، إلى المكوّنات، مع مراعاة التقليب بشكلٍ مستمر، حتّى تنتج لدينا عجينة.
• وبعد ذلك نضع نصف الكمية من العجين في صينيّة الفرن.
• وبعدها وضع مزيج التمر فوق طبقة العجين في الصينيّة.
• ثم نقوم وضع الكمية المتبقة من العجين فوق طبقة التمر، وترتيب شكل الصينيّة.
• وأخيرا إدخال الصينيّة في الفرن مدّة ساعة إلا ثلث حتّى تنضج وبألف هنا.

طريقة عمل الكليجة بالطحين

مقادير الكليجة بالطحين

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب من السمنة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة صغيره من الهيل المطحون.
• حليب سائل حسب الحاجة.
• رشة من الملح.
• سمسم.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من التمر منزوع النوى.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

خطوات تحضير الكليجة بالطحين

تحضير الحشوة:

• أولا نقوم بقلي التمر بالقليل من الزيت النباتيّ على نارٍ متوسطةٍ، مع الاستمرار بالتقلّيب حتّى يصبح كالعجينة. رفع الوعاء عن النار.
• ثم إضافة الهيل إلى عجينة التمر، وإعادة العجن مرّة أخرى، وتركها جانباً للاستخدام لاحقاً.

تحضير العجينة:

• نضع الطحين في وعاءٍ كبير الحجم.
• وبعدها إضافة الهيل، والملح، والسمنة، وعجن المكونات جيداً. تنظيف السمسم بالماء جيّداً، وقليه في مقلاة، وتركه حتّى يبرد.
• ثم نقوم بتذويب الخميرة بالقليل من الماء، وإضافتها إلى الطحين، مع الاستمرار بالعجن بشكلٍ جيّد، وإضافة الحليب السائل بالتدريج للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نترك العجينة مدّة ثلث ساعة حتّى تتخمر.
• وتقسيم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم.
• ثم نقوم بتكوير كلّ عجينة من منتصفها بإصبع اليد، ووضع قطعة من التمر داخلها. إغلاق أطراف العجينة جيّداً.
• وتشكّيل كرات الكليجة بأصابع اليد حتّى تبدو على شكلِ مستطيل.
• بعد ذلك نقش الكليجة بالشوكة بالشكل المرغوب. دهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت، وصفّ الكليجة في الصينيّة.
• وأخيرا خبز الكليجة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى تنضج ويحمرّ وجهها وبألف هنا.