يعتبر لسان العصفور من أنواع المعكرونة الشعبية، والتي تُستخدم في صنع الشوربة، وهي صغيرة الحجم تُشبه لسان العصفور بالفعل، ولذلك سُمّيت بهذا الاسم، وهي تُصنع في الغالب في الجو الحار؛ حيث إنّها خفيفة على المعدة، وهي من أنواع الأطعمة سريعة التحضير، حيث تُقدّم قبل الطعام، ويُمكن أن تكون على أشكال عديدة كالحروف والأرقام وغيرها من الأشكال الأخرى وفي هذا المقال نقدم لكم طريقتين لعمل اللسان العصفور
طريقة عمل شوربة لسان العصفور
مقادير شوربة لسان العصفور
- 1 كيس صغير من معكرونة لسان عصفور
- 1 جرزة متوسطة الحجم، ومبشورة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب ونصف من الماء، ومن الممكن وضع شوربة دجاج أو لحم بدلاً من المياه
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة. ورقة لورا
خطوات تحضير شوربة لسان العصفور
- أولا نضع الزبدة وزيت الزيتون في وعاء على النار، ثمّ تُضاف إليهما المعكرونة، وتُقلّب جيداً حتى يُصبح لونها بنيّاً أو ذهبيّاً
- ثم يُضاف البصل المفرومة، والجزر المبشور إليهم. يُضاف الماء، أو مرقة الدجاج أو اللحم إليهم مع التقليب المستمر
- بعد ذلك نضع الملح، والفلفل، وورقة لورا إليهم وتُترك على نار هادئة لمدّة لا تقل عن 1/4ساعة تقريباً، وذلك حتى تَنضج المعكرونة
- وبعد ذلك تنضج، تُصبّ في صحونٍ زجاجيّة، وتُقدم ساخنة وبألف هنا
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالكبدة
مقادير شوربة لسان العصفور بالكبدة
- 200 جرام من كبدة الدجاج
- 200 جرام من قوانص الدجاج
- 1 حبة من الطماطم متوسطة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 1 قرن من الفلفل الأخضر متوسط الحجم
- 1/2 كوب من الكرفس المفروم
- 2 كوب من معكرونة لسان عصفور
- 3 أكواب من مرقة الدجاج
خطوات تحضير شوربة لسان العصفور بالكبدة
- أولا تقطّع الطماطم والفلفل، وتُفرم بشكلٍ ناعم وتغسل الكبد والقوانص جيّداً عدة مرات.
- يوضع الكبد والقوانص في وعاء، وتُسلق، ثمّ تُصفّى، وتوضع جانباً.
- توضع الزبدة في قدر على النار، ثمّ معكرونة لسان عصفور، وتقلب جيداً لمدة لا تقل عن دقيقتين تقريباً، حتى يصبح لونها ذهبياً أو بنيّاً.
- ثم نضيف الكبدة والقوانص إليها مع الاستمرار في التقليب جيداً.
- وبعدها تُضاف الطماطم، والكرفس، والفلفل الأخضر، وتقلب، ثم يُضاف المرق إليها، وتُترك لمدّة لا تقل عن 1/4 ساعة، وذلك على نار هادئة حتى تنضج جيداً.
- وأخيرا عندما تنضج، ترفع من النار، وتوضع في صحون، وتُقدّم ساخنة وبألف هنا.
