المربى عبارةٌ عن منتجٍ غذائيّ صناعيّ يتمّ تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من الفاكهة، خصوصاً الموسمية سريعة التلف، حيث يتمّ تحويلها إلى مربى بهدف حفظها، وتعد المربى أحد الوسائل المستخدمة في حفظ الفاكهة وتخزينها، حيث إنّ الكمية الكبيرة من السكر التي يتمّ إضافتها إلى المكوّنات الخاصة بالمربى عند الطبخ تساهم في حفظه وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترةٍ طويلةٍ قد تصل لأشهر، ويمكن عمل المربى من الجرز أيضاً فيما يعرف بمربى الجزر الذي تشتهر به دولة العراق، في هذا المقال سنذكر طريقة عمل مربي الجزر العراقي

طريقة عمل مربي الجزر العراقي

مقادير مربي الجزر العراقي

• 1 كيلو غرام من الجز المقشر والمبشور.
• أربعة أكواب من السكر.
• عصير ليمونة.
• برش برتقالة.
• 1 عود من القرفة.
• ثلاثة أكواب من الماء.

خطوات تحضير مربي الجزر العراقي

• أولا نضع كلّاً من: الجزر، والسكر، والماء في قدرٍ على النار ونترك المكوّنات حتّى تغلي، ثمّ نخفف الحرارة ونتركها على نارٍ خفيفةٍ حتّى يجف ّالماء.
• ونزيل الرغوة التي تظهر على وجه الخليط الناتج.
• ثم نضيف عصير الليمون، وبرش البرتقالة، والقرفة، ونترك الخليط يغلي حتّى نحصل على قوامٍ سميكٍ وهلامي.
• وبعد ذلك نرفع القدر عن النار، ثمّ نترك المربى حتّى يبرد قليلاً، ثم نحفظه في برطماناتٍ زجاجيةٍ محكمة الإغلاق وبألف هنا.

طريقة عمل مربى الجزر العراقي بالزنجبيل

مقادير مربى الجزر العراقي بالزنجبيل

• ثلاثة أكواب ونصف من الجزر المبشور.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء، والسكر.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• فنجان من عصير الليمون.

خطوات تحضير مربى الجزر العراقي بالزنجبيل

• أولا نضع الجزر مع الماء في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ونمزج المكوّنات جيداً، ثمّ نتركه حتّى تتبخر كمية كبيرة من السوائل.
• ثم نضيف السكر ونقلب الخليط، ثمّ نضيف الزنجبيل وقشر وعصير الليمون.
• ونترك الخليط على نارٍ هادئة مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ أو ساعة ونصف مع ضرورة التقليب من حينٍ لآخر.
• وأخيرا نترك المربى حتّى يبرد ثمّ نسكبه في برطماناتٍ نظيفة ومعقمة؛ حتّى يتمّ الاحتفاظ به لأطول فترةٍ ممكنة وبألف هنا.