يعتبر المرقوق من الأكلات التقليديّة في المملكة العربية السعوديّة، التي يفضّلُها السعوديّون بشكلٍ كبيرٍ جدا، وتعتبرُ من الأكلات الشعبيّة التي يكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك، وتتميّزُ باعتمادها على الدقيق واللحوم المتنوّعة، ولهذا فهي غنيّةٌ بالمواد الغذائيّة، والسعرات الحراريّة التي يحتاجُها الجسم بعدَ الصيام، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل مرقرق اللحم الاماراتي.
مقادير مرقرق اللحم الاماراتي
- 1 كيلو جرام من لحم الضأن بالعظم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة خشناً.
- 2 حبة من البندورة مفرومة إلى مكعبات.
- 5 فصوص من الثوم.
- 2 كبة كبيرة مفرومة من الجزر.
- 4 حبات من الكوسا مفرومة إلى مكعبات.
- 2 حبة من البطاطا مفرومة إلى مكعبات.
- 2 ملعق صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 قرن كامل من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة، أو الزيت النباتي، أو خليط بينهما.
- 2 حبة من اللومي.
- 2 ملعق صغيرة من البهارات المشكلة.
مقادير عجينة المرقوق
- 1 كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من الماء.
- رشّة من الملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير مرقرق اللحم الاماراتي
خطوات تحضير العجينة
- في البداية سوف نقوم بخلط الدقيق مع رشّة الملح، والماء، ثم نبدأ بالعجن جيداً حتى تتجانس العجنية، ثمّ نتركها لمدّة ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع الدهن في اناء ثم نرفعه على النار، ونقوم بإضافة إليه الثوم، والبصل ثم نشوحهم بشكل جيد، ثمّ نقوم بإضافة الفلفل الأسود، والملح م ع التقليب الى ان يتذبل البصل، والثوم معا بشكل جيد.
- ومن ثم نقوم بإضافة اللحم إلى الاناء ثم نقوم بتشويحه، ثمّ بعدها نقوم بإضافة قرن الفلفل الحار ثم نشوحه، وذلك بلإضافة الى البندورة ايضا.
- وبعد ذلك نقوم بإضافة البهارات إلى المكوّنات، ومن ثم إضافة اللومي، ثمّ نغمر اللحم بالماء ونتركه على النار الى ان ينضج قليلًا، ثمّ نقوم بإضافة الخضراوات المقطعة وهي الجزر المقطع، والكوسا المقطعه، والبطاطا المقطعه كلها باحجام متساوية،
- وثم نقوم بإضافة اللومي، ونترك المكوّنات على النار الى ان تنضج تماما.
- واخيرا نضيف رشة الملح الاخيرة ، ثمّ سكب الطبق في وعاء التقديم وبالف هنا.
