يعتبر المطبق اليمني من الأطباق الشعبية والتقليدية اليمنية، التي يعتبرها الشعب اليمني من أفضل الأطيباق الخفيفة لديهم والتي تحضر برقم قياسي، يمتاز المطبق اليمني بسهولة تحضيره، حيث إنه يحظى برغبة وطلب شديد من جميع الأشخاص والأطفال كذلك وزاد انتشار المطبق اليمني بدول الخليج كافة.
مقادير المطبق اليمنى
لتحضير العجينة نحتاج لما يلي :
- 3 أكواب من الطحين.
- 1 ملعقة زيت.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- رشة ملح.
- 1 كوب من الماء الدافئ للعجن.
للحشوة نحتاج لما يلي :
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- ( 500 ) جرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- بطاطس حبة متوسطة الحجم.
- سن من الثوم المفروم.
- 4 حبات من الطماطم الطازجة.
- كزبرة ناشفة نصف ملعقة.
- 3 بيضات.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة كمون.
- جبنة مبشورة. بصل أخضر.
- زيت نباتي للقلي مقدار 4 ملاعق.
خطوات تحضير عمل المطبق اليمنى
- أولا نحضر الدقيق ومن ثم نقوم بوضعه بالوعاء ويفضّل أن يكون غميق ثم نضع الزيت النباتي والبيضة والملح ونقوم بتحريك الطحين مع باقي المحتويات.
- ثم نضع الماء على الطحين ونقوم بعجنه بالماء الدافئ حتى يتكون لدينا عجين متماسك لا يلتصق.
- يتم تقطيع العجين إلى كرات دائرية صغيرة، ونترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة ونقوم بدهن الوجه بالزيت.
لتحضير اللحشوة
- نقوم بأحضار البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه بالوعاء ونضيف له الزيت من ثم نضع الثوم ونتركه على النار ليذبل قليلاً، و نقوم بوضع اللحمة مع البصل على النار ونتركها لمدة دقيقتين.
- ثم نحضر البصل الأخضر ونقطعه ونضيفه على اللحمة ونقلب الخليط، ومن ثم نقوم بتقطيع الطماطم ونضيفها إلى اللحمة ونضيف الجبنة والملح ونضيف الكزبرة والكمون وباقي التوابل والبهارات والبيض ثم نقلب الخليط حتى ينضج بالكامل.
- وأخيرا نحضر كرات العجين ومن ثم نفردها بالزيت، وبعد ذلك نقوم بوضع الحشوة وسط كل قطعة من العجين ثم نغلقها على شكل مربع.
- ننهي الكمية بهذه الطريقة.
- بعد ذلك نصع القليل من الزيت النباتي ثم نضع العجينة المحشوة داخل لزيت المسخن مسبقاً ونحمّرها من الإتجاهين ويصبح لونها ذهبي وبعدها تصبح جاهزة وتقدم وبألف هنا.
