تقع دولة الكويت في الخليج العربي، حيث تحدها من الجهة الشمالية والغربية دولة العراق، ومن الجهة الجنوبية السعودية، ومن الجهة الشرقية الخليج العربي، وقد كانت تسمى قديماً ب"القرين" وهو تصغير قرن الذي يعني التل أو الأرض العالية، ثم طغى استخدام اسم "الكويت" وهو تصغير للكوت الذي هو القلعة أو الحصن أو البيت المبني بجوار الماء على شكل حصن أو قلعة وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل مجبوس اللحم وهو الطبق الكويتي
طريقة عمل مجبوس اللحم
مقادير مجبوس اللحم
- كيلو من اللحم المقطّع إلى قطعٍ كبيرةٍ.
- عصير حبةٍ من الليمون الطازج.
- عودان من القرفة.
- خمس حباتٍ من الهيل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كبش القرنفل.
- ثلاثة ورقاتٍ من ورق الغار.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- حبةٌ من البصل كبيرة الحجم مقطّعةً إلى أرباع.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
- قرنٌ من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
- نصف ملعقةٍ من الهيل المطحون.
- ربع ملعقةٍ من الزعفران.
- قطراتٌ من صبغة الطعام ذي اللون البرتقالي.
- ملحٌ حسب الرغبة.
- رشةٌ من بهارات اللحمة.
مكونات الأرز:
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز المنقوع والمغسول جيداً.
- بصلةٌ مفرومة ناعماً.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات الحشوة:
- حبتان من البصل متوسطتا الحجم مفرومتان ناعماً.
- ملعقةٌ ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبٌ ونصف من الحمص المسلوق.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من اللومي.
- ربع كوبٍ من الزبيب.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير مجبوس اللحم
- أولا نحضر وعاءً زجاجياً ثم نضع فيه قطع اللحمة ونرش فوقها عصير الليمون والقليل من الملح ونخلطها معهم ونتركهم جنباً.
- ثم نحضر وعاءً آخر ثم نضع فيه عيدان القرفة وحبات الهيل وكبش القرنفل وورقات الغار والزيت النباتي والبصل والفلفل الحار، ثم نضيف قطع اللحمة ونخلط جميع المكونات معاً،
- ثم نضيف الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحمة ونخلط، ثم نغمر هذه المكونات بالماء المغلي، ونرفع الوعاء على النار المتوسطة ونتركه حتى تنضج اللحمة.
- وبعد ذلك نرفع وعاء اللحمة عن النار ثم نصفيها ونترك الللحمة جانباً والمرق الصافي في وعاءٍ آخر.
- ثم نقوم بخلط الهيل المطحون وماء الورد والزعفران وصبغة الطعام في وعاءٍ.
- نقوم بوضع قطع اللحمة في صينيةٍ ثم ندهنها برب البندورة والزيت وخليط ماء الورد، ثم ندخلها إلى الفرن لتتحمّر.
- وبعدها نضع الأرز في وعاء الطهي ونغمره بماء مرق اللحمة ونرش عليه الملح والفلفل الأبيض والبصل ونتركه على النار لينضج.
- وبعدها نضع ملعقة كبيرة من الزيت على النار في مقلاةٍ واسعةٍ ثم نضع البصل ونقلبه مع الزيت، ثم نضيف إليه القليل من الماء ونحرّكه لمدة دقيقتين ثم نضيف بقية الزيت والزبيب والحمص المسلوق ونحرّك معاً.
- ثم نضيف البهارات ونحرِّك المكونات معاً.
- واخيرا نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز ثم نضع فوقه اللحم وحشوة اللحمة وبألف هنا.
