يعتبر الباجي من الأكلات الهنديّة النباتيّة الخفيفة، والتي يتم تحضيرها من البصل أو البطاطا، وعادةً ما تحضّر أكلة الباجي في الهند على العربات، وتُباع في الشارع على انها وجبة سريعة، ومن الممكن ان نحضر الباجي بسهولة في المنزل، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة إعداد باجي البصل، وباجي البطاطا المقليّة.
طريقة عمل باجي البصل
مقادير باجي البصل
- 100 جرام طحين.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف بيكنغ باودر.
- 4 حبّات بصل كبيرة.
- 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم شرائح صغيرة.
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
خطوات تحضير باجي البصل
- في البداية نضع البصل في وعاء عميق، ونخلطه باليد حتى يخرج منه السائل، ونضيف إليه الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر.
- وبعد ذلك نضيف اليه الكزبرة الجافّة، والملح، والبيكنغ باودر، والكركم للبصل، ونقلّبها بشكل جيد حتى تتوزّع التوابل.
- ثم نضيف الطحين تدريجيّاً، مع التقليب لتتكوّن عجينة لزجة.
- ونسخّن مقلاة مناسبة على نار عالية، ونشكّل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، ونقلّيها من الجانبين.
- واخيرا نقدّم باجي البصل كطبق جانبي مع غموس اللبنة وبالف هنا.
طريقة عمل باجي البطاطا المقليّة
مقادير باجي البطاطا المقليّة
- 5 حبات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة.
- 2 حبة من طماطم مقطّعتان إلى مكعّبات متوسطة.
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 1 مكعّب مرقة دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمّون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كاري.
- رشة قرفة ناعمة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير باجي البطاطا المقليّة
- في البداية سوف نقلي البطاطا في الزيت الى ان تتحمّر جيداً.
- وبعد ذلك نسخن مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة، ونضيف اليه البصل، والثوم ثم نقلّبهم على نار متوسّطة، الى ان يتحمّرا ثمّ نضيف اليهم الطماطم.
- ثم نقلّب الخليط، ونفتّت مكعب الدجاج ونضيفه، ثم نضيف باقي التوابل مع التقليب المستمر.
- وبعدها نضيف البطاطا المقلية، والفلفل الحارّ، ثم نقلّبهم مع الصلصة.
- ثم نغطّي المقلاة، ونتركها على نار هادئة الى ان تتسبّك المكوّنات جيدا.
- واخيرا يتم تقديم باجي البطاطا المقليّة مع الخبز الهندي وبالف هنا.
