من النباتات التي تنمو في بدايات الربيع، لونه أخضر غامق، وأوراقه ناعمة، تنتهي بأطراف مليئة بالشوك، ينمو في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط، وله أسماء عديدة، مثل: الخرشوف، والقرنون، ويؤكل نيّئاً، أو مطبوخاً، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات المهمّة، مثل: فيتامين ب9، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ب5
طريقة عمل كسرولة القوق
مقادير كسرولة القوق
- 1 كيس من قلوب القوق المجمدة.
- 2 ملعقة كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، والدقيق ، والزبدة.
- 1/2 كيلوجرام من اللحم البقري المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 1 كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
- 1 حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّعة إلى مكعبات.
- 1 كوب من الكزبرة المفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- عصير حبتان من الليمون.
- 1 كوب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-
خطوات تحصير كسرولة القوق
- أولا نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب البصل والثوم فيه حتى يصبح البصل شفافاً.
- وإضافة اللحم وتقليبه مع البصل حتى ينضج لمدة 10 دقائق فوق نارٍ هادئة إلى متوسطة.
- ثم يتم إضافة الكزبرة، والفلفل الأحمر، وإضافة عصير الليمون.
- تقطيع القوق إلى أرباعٍ، ثمَّ إضافته إلى اللحم، ووضع الخليط في صينية فرن.
- نذوب الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتحريك الطحين فيه حتى يبدأ لونه بالتغير.
- بعد ذلك إضافة مرق الدجاج إلى الطحين وتحريكه للحصول على صلصة بشاميل كثيفة، ثمَّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- وأخيرا تزيين خليط القوق بالبشاميل على شكل خطوط، ثمَّ خبزها في فرنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل تغميسة القوق
مقادير تغميسة القوق
- 1/4 كوب من الزبدة.
- 1 كيس من السبانخ المفروم والمجمّد.
- 1 علبة من قلوب القوق المصفاة والمفرومة.
- 2 عبوة من الجبنة الكريمية.
- 2 علبة من الكريمة الحامضة.
- 1 كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ملح الثوم -حسب الرغبة-
خطوات تحضير تغميسة القوق
- أولا نقوم بتذويب الزبدة في مقلاةٍ كبيرة الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ثم إضافة السبانخ وقلوب القوق إلى المقلاة، وطبخ المكونات لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
- ويتم إضافة الجبنة، والكريمة، وملح الثوم، والتقليب باستمرار حتى تتكثف التغميسة من 10 إلى 15 دقيقة، وتقديمها دافئة وبألف هنا.
