يعتبر البوريك، أحد أنواع المعجنات الشعبيّة المحشوة والمخبوزة بالفرن، أو المقليّة، وتعود أصولها إلى تركيا، وتنتشر بشكلٍ كبير في دول شمال أفريقيا، وبلاد الشام، والبلقان ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وذلك بالإضافة إلى تناولها على وجبة الإفطار، أو ما بين الوجبات خلال اليوم، وتتميز كل دولةٍ بطريقتها الخاصة في تحضير هذا الطبق، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل البوريك الليبي في المنزل.
طريقة عمل بوريك بالدجاج والبشاميل
مقادير بوريك بالدجاج والبشاميل
- كمية من عجينة البف باستري.
- زيت نباتي للقلي.
مقادير الحشوة
- 1 كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- 1/2 كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- 1/2 كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
مقادير صلصة البشاميل
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة من الدقيق أو السميد.
- 1 كوب من الحليب البارد.
خطوات تحضير بوريك بالدجاج والبشاميل
- في البداية نسخن الزيت في اناء، ونضيف له البصل، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات جيّداً الى ان يذبل البصل.
- ثم نضيف له قطع الدجاج، والزيتون الأخضر، والأسود، والبقدونس، ونقلب لمدّة دقيقة، ثمّ نرفع الخليط عن النار.
- ونضع الزبدة، والسميد أو الدقيق، والحليب، في اناء على النار، ونقلب المكوّنات الى ان يصبح الخليط كثيف القوام.
- ونخلط حشوة الدجاج بصلصة البشاميل جيّداً، ونتركها جانباً لتبرد تماماً.
- ثم نفرد عجينة البف باستري، ونضع كميةً من الحشوة في منتصفها، ونلفها على شكلٍ اسطواني.
- ونعيد تكرار الخطوة السابقة الى ان ننتهي من كامل الكمية.
- واخيرا نسخن كميةً كافية من الزيت، ونقلي فيه قطع البوريك، ونقلبها لتنضج، وتصبح ذهبيّة اللون وبالف هنا.
طريقة عمل بوريك باللحمة المفرومة
مقادير بوريك باللحمة المفرومة
- 3 أكواب من الدّقيق.
- 1 ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.
- رشّة من الملح.
- ماء للعجن.
- لحمة مفرومة.
- 1 بيضة.
- بقدونس.
- سمنة للدهن.
- نشا.
خطوات تحضير بوريك باللحمة المفرومة
- اولا نضع الدّقيق ونضيف إليه الزّيت في وعاء العجن، ورشّة الملح، ونضيف الماء بالتّدريج لنحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك مع النّشا، ونفردها مرّة أخرى باستخدام ماكينة فرد العجين، وبعدها ندهنها بالسمنة.
- ونعجن اللحمة مع البيضة والبقدونس في وعاء متوسط الحجم ونستخدمها لحشو العجينة.
- ثم ندهن وجه العجين بالسمنة وندخلها إلى الفرن وبعد أن نحشيها باللحمة المفرومة، ونتركها الى ان تنضج جيداً، ثمّ نخرجها ونضعها في طبق التّقديم ونقدّمها وبألف هنا.
