السلو هي حلوى مغربيّة معروفة، يتمّ تحضيرها غالباً في المناسبات، كحفلات الزفاف، وشهر رمضان الكريم، والأعياد، وكان الحجّاج المغاربة يأخذونها في رحلتهم قديماً، وتختلف طريقة صنعها من منطقةٍ إلى أُخرى، وعليه فإنّها تحمل العديد من المُسمّيات، من بينها السْفْوف، والتْقَأوْط، وفي هذا المقال سوف نُبيّن لكم طريقة إعداد السلو.
طريقة عمل السلو
مقادير السلو
- 1 كيلو جرام من الدقيق.
- 1 كيلو جرام من اللوز.
- 1 كيلو جرام من الجلجلان (السمسم).
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- 500 جرام من السكّر.
- سكّر بودرة.
- 750 جرام من الزبدة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من المستكة البلديّة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير السلو
- يتم تحميص الدقيق جيّداً في مقلاة كبيرة، وتحريكه باستمرار حتّى يتحمّر.
- وتنظيف السمسم، وغسله جيّداً بالماء، ثمّ تحميصه في مقلاة أُخرى.
- ونترك السمسم حتّى يبرد، ثمّ طحنه في المطحنة الكهربائيّة، وتركه جانباً.
- ثم يتم سلق اللوز جيّداً في قدر مُناسب، ثمّ تقشيره، وقليه في كمّيةٍ قليلةٍ من الزيت ليتحمّر، ثمّ طحنه وتركه جانباً أيضاً.
- ونخلط الدقيق والسكّر جيّداً في وعاء كبير، ثمّ إضافة اللوز المطحون، واليانسون، والقرفة، والمستكة، والسمسم المطحون، والملح، وخلط جميع المكوّنات جيّداً.
- وبعد ذلك إذابة الزبدة في قدر على النار، ثمّ تركها لتبرد بعض الوقت، ثمّ نضيفها تدريجيّاً إلى خليط الدقيق، مع التخلّص من السائل في قاع الوعاء .
- ونعجن خليط الدقيق باليدين جيّداً، حتّى تمتزج جميع المكوّنات، ثمّ يتم تشكيلها حسب الرغبة.
- وأخيرا نضع السلو في طبق مُناسب، وتقديمه بارداً وبألف هنا.
طريقة عمل الريشبوند المغربي
مقادير الريشبوند المغربية
- 1 كوب من السكّر.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
- 3 أكواب ونصف من الطحين.
- 1 ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
- 1 كوب من مُربّى المشمش.
- 1 كوب من جوز الهند.
خطوات تحضير الريشبوند المغربية
- أولا نضع السكّر، والزيت النباتي، والزبدة في وعاء، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
- ويتم إضافة البيض، وبرش الليمون الحامض، مع مواصلة الخلط.
- ثم نضيف الدقيق والبكينج باودر في وعاء آخر مع التقليب.
- ونضيف خليط البيض إلى خليط الطحين، مع مواصلة العجن، حتّى الحصول على قوام مناسب.
- وبعدها يتم تشكيل العجين على هيئة كرات، ثمّ وضعها في صينيّة مغلّفة بورق الزبدة.
- وندخل الصينيّة إلى الفرن مدّة لا تقل عن خمسٍ وعشرين دقيقة.
- ونقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، ثمّ إلصاق كلّ قطعتين من الكرات معاً بغمسهما فوق بعضهما في المربّى، ثمّ في جوز الهند.
- وأخيرا تكرار العمليّة السابقة حتّى الانتهاء من الكمّية كلّها، ثمّ تقديمها وبألف هنا.
