تعتبر الشاورما من الأكلات المحببة والمفضلة من بين أطعمة الشارع في جميع الدول العربيّة المختلفة، وتختلف وصفات ومكوّنات الشاورما من منطقة إلى أخرى، فهناك الشاورما باللحم ، والشاورما بالدجاج، وعرفت الشاورما السورية بطعمها المميز والفريد، وانتشرت طريقة تحضيرها في معظم البيوت والمطاعم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الشاورما على الطريقة السورية.

طريقة عمل الشاورما السورية

مقادير الشاورما السورية

• 10 أرغفة من خبز الصاج.
• 1 كيلو جرام من صدور الدجاج كمية من المايونيز.
• 1 حبة من البطاطا. مخلل خيار.
• 2 حبة من الطماطم
• ملح طعام.
• مسحوق فلفل أسود.
• بهار بابريكا.
• معلقتان من اللبن الرائب.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ليمونة.
• القليل من زيت الزيتون.
• كزبرة جافة.

خطوات تحضير الشاورما السورية

• أولا نقطع صدور الدجاج، ثمّ نُتبلها بالمُنكهات؛ وهي: الملح، والفلفل، والبابريكا، والثوم، وزيت الزيتون، واللبن الرائب، والكزبرة، وعصير الليمون.
• ثم نغلف خليط الدجاج بالقصدير، ونضعها في الفرن لمدّة 60 دقيقة حتى تنضج.
• نقلي البطاطا.
• نمد رغيفين من خبز الصاج فوق بعضهما.
• ندهن الرغيف بالمايونيز، ثمّ نضع قطع الدجاج
• ثم نضيف البطاطا المقلية، وشرائح المخلل والبندورة.
• نرش من المايونيز فوق الحشوة ونغلق الخبز.
• نضع السندويشات في السخانة اليدوية أو الكهربائية.
• ثم ندهن وجه السندويشات بزيت الزيتون.
• وننتظر حتى تتحمر السندويشات، ونضّعها في الطبق.
• في النهاية نزين السندويشات بالمخلّل وشرائح الليمون.

طريقة عمل فتة الشاورما

مقادير فتة الشاورما

• 2 قطعة من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملح طعام.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات: بابريكا، وقرفة، ومسحوق القرنفل، والهال، وجوزة الطيب.
• 2 ملعقة كبيرة  من السماق.
• 2 كوب ونصف من مرقة الدجاج.

مقادير الأرز:

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح طعام.
• 4 أكواب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المنقوع بالقليل من الماء.

مقادير الصوص:

• 3 أكواب من اللبن الرائب.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 قطعة من الخبز العربي المحمص
•  لوز محمص للتزين.

خطوات تحضير فتة الشاورما

• أولا نغسل الأرز جيداً.و ننقع الأرز في ماء مملح لمدّة 30 دقيقة.
• نضع ماء الأرز، والملح، والزبدة في وعاء على النار.
• ننتظر حتى يغلي الماء، ثمّ نصفي الأرز، ونضيفه إلى الماء المغلي. نترك القدر على نار حامية دون غطاء. ننتظر حتى يتشرب ثلاثة أرباع كمية الماء، ثمّ نخفض الحرارة ونغطيه.
• ثم نرش الكركم مع عدم التحريك. نقلب الأرز بخفة عندما ينضج ونتركه جانباً.
• نقطع الخبز إلى أحجام صغيرة. نحمص قطع الخبز في الفرن، ونتركها جانباً.
• بعد ذلك نخلط اللبن، والملح، والثوم، ونتركه جانباً.
• وبعدها نسلق اللوز ثمّ نقليه في مقلاة حتى يتغير لونه.
• نقلي الدجاج حتى ينشف من الماء، وينضج تماماً.
• ثم نضيف البصل، والبهارات والتوابل إلى الدجاج، ويقلب حتى يذبل البصل.
• بعدها نضيف كوباً من المرقة، ونترك حتى يغلي ويجف ماؤه تماماً، ثم نرفع الوعاء عن النار.
• نقوم بوضع القليل من الخبز مع كوب ونصف من المرقة، ثم يوضع الأرز عليه.
• في النهاية نضع خليط اللبن الرائب ونغطي به الأرز تماماً ونوزع خليط الدجاج على اللبن الرائب، ونزين باللوز وبألف هنا.