تعد الطحينية البيضاء إحدى المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير أصنافٍ عديدةٍ من السلطات والأطباق، منها: صلصة الطحينية، وسلطة الطحينية، والكفتة، والشاورما كما تستخدام أيضاً في تحضير أنواع عديدة من الحلويات، مثل: الحلاوة، وكيكة الحلاوة الطحينية، وبسكويت بالطحينية، وما يميزها أنّها تمنح مذاقاً لذيذاً وطعماً فريداً للطعام، وهي تُعرف بسهولة إعدادها، حيث يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى شرائها جاهزةً من السوبر ماركت، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الطحينية البيضاء في المنزل، بالإضافة إلى ثلاث وصفاتٍ تدخل الطحينية في تحضيرها.
طريقة عمل الطحينية البيضاء
مقادير الطحينية البيضاء
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- رشة من الملح.
- 1/4 كوب من الماء الفاتر.
خطوات تحضير الطحينية البيضاء
- نقوم بوضع السمسم في الخلاط الكهربائي، ونطحنه جيداً.
- ثم نضيف الملح، وزيت السمسم إلى المزيج، ونخلط من جديد.
- بعد ذلك نضيف الماء إلى المزيج، ونخلط المكوّنات مرّةً أخرى.
طريقة عمل طحينة شاورما اللحم
مقادير طحينة شاورما اللحم
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير طحينة شاورما اللحم
- وضع المكونات جميعها في وعاء عميق، ثم نخفقهم معاً بواسطه مضرب يدوي حتى يصبح لدينا صلصة (وبإلإمكان إضافة كمية من الماء في حال كانت الصلصة ثقيلة، ثم نتركها جانباً لحين استخدامها) وبألف هنا.
طريقة عمل سلطة الخضار بالطحينية
مقادير سلطة الخضار بالطحينية
- حبة من كلٍّ من: الطماطم، والخيار، والجزر، والفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء مقطعة على شكل مكعباتٍ صغيرة.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- حزمة من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
خطوات تحضير سلطة الخضار بالطحينية
- أولا نضع الطحينية، وعصير الليمون، والماء، والفلفل الأسود، والخل، والصلصة الحارة، والكمون، والثوم، والملح في وعاءٍ، ونخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
- ثم نضيف الخيار، والطماطم، والفليفلة الخضراء، والجزر، والفليفلة الصفراء، والبقدونس، والفليفلة الحمراء، والبصل ونخلط المكوّنات من جديد، ونضعها في طبق التقديم وبألف هنا.
