تعتبر الطماطم من النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانيّة أو فصيلة عنب الديب، كما وتتوافر منها العديد من الأنواع والألوان؛ كالأصفر، كالأحمر والأرجواني، إلى جانب إمكانية تواجدها بأشكال مختلفة، متوسطة الحجم أو كبيرة، وصغيرة مثل الطماطم الكرزيّة. تتم زراعة الطماطم أو كما تسمى أيضاً البندورة في المناطق الحارّة وفي المناطق المعتدلة، وفي الغالب تتمّ زراعتها في البيوت الزجاجية، وذلك للحفاظ على درجة الحرارة.
طريقة عمل عصير الطماطم
مقادير عصير الطماطم:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة والمقشّرة.
- ثمانية مكعبات من الثلج.
- قطرتان من الصلصة الحارة تباسكو.
خطوات تحضير عصير الطماطم:
- أولا نضع في الخلّاط الكهربائي، الطماطم، والصلصة الحارّة والملح، ونهرس الطماطم بشكلٍ جيّد.
- ثم نضيف مكعبات الثلج بشكلٍ تدريجي ونستمر بالخلط.
- وبعدها نضع عصير الطماطم في أكواب التقديم، ونقدّمه بارداً.
طريقة عمل شوربة الطماطم
مقادير شوربة الطماطم
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلوغرام من الطماطم المقطّعة إلى نصفين.
- حبة من الجزر صغير الحجم.
- مئة غرام من البصل المقطّع لنصف حلقات.
- كوب من صلصة الطماطم.
- عشرون غراماً من الكرفس.
- ستون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الدقيق المُذاب بكميّة قليلة من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- لتر من الماء.
- ثلاثة مكعبات من مرق اللحم.
خطوات تحضير شوربة الطماطم
- أولا نقطّع الطماطم لنصفين، ونضع لها زيت الزيتون، والثوم المهروس، ونشويها في الفرن أو على الفحم.
- ثم نُقلب ما تبقّى لدينا من مكونات في قدر مع الزبدة باستثناء السكر الملح والدقيق، ونخلط بشكل جيّد.
- بعد ذلك نضيف فوق المزيج المكوّنات السابقة: الطماطم المشوية، والماء، ونترك الشوربة تغلي لمدّة قليلة.
- وبعدها نضيف الدقيق حتّى يكثف قوام الشوربة قليلاً، ونضيف لها الملح والسكر. نضع في الخلاط الكهربائي الشوربة، ونضربها بشكلٍ جيّد، ونصفيها بعد ذلك بشكل جيّد، ونضعها في طبق التقديم وبألف هنا.
