يعد مشروب الخشاف من المشروبٌات الرمضانية السكريّة والتي يتم إعداده في مصر خاصة في شهر رمضان المبارك ويُقال بأنّ المصريّين قد نقلوا إعداده عن الأتراك وذلك حتّى بات عندهم مشروب الخشاف في مصر المشروب الرّسمي لشهر رمضان وهذا عند حلول الآذان لذا اليوم سنتعرف على طريقة اعداد هذا المشروب الرمضانى المميز.
مقادير مشروب الخشاف:
- فواكه مجفّفة ومقطّعة خوخ ومشمش وقراصيا
- زبيب
- مكسّرات لوز وفستق حلبي وعين الجمل وصنوبر
- نصف كوب من السّكر المطيّب بنصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- لتر من عصير المشمش المجفّف قمر الدين المنقوع بالماء والمصفّى
- كوب من عصير التّمر المنقوع والمصفّى
خطوات تحضير مشروب الخشاف:
- فى البداية نقوم بإضافة كميّة عصير المشمش مع عصير التّمر في وعاءٍ عميق ونقلّب المكوّنين معاً
- ومن ثم نقوم بإضافة الفواكه المجفّفة وذلك بعد تقطيعها إلى أنصاف أو أرباع حسب رغبتك ومن ثم نقوم بتركها لليلةٍ كاملةٍ وذلك في كميّة العصير وحتّى تنتقع تماماً ونحرص على تغليفها بورق التّغليف وبعد ذلك نقوم بوضعها في البرّاد
- بعدها نقوم بتقشير المكسّرات التي لها قشرةً خارجيةً كاللّوز والفستق الحلبيّ وكذلك عين الجّمل وذلك عن طريق نقعها في ماءٍ مغليّ وذلك لمدّة ربع ساعة
- نقوم بإضافة ملعقة من ماء الورد إلى المكسّرات في وعاءٍ صغير ومن ثم نقوم بتقلّيبها جميعاً
- بعدها نقوم بإضافة كميّة السّكر للعصير مع الفواكه المجفّفة ونقوم بتقلّيبها وسنلاحظ بأنّ قطع الفواكه قد امتصّت أغلب كميّة العصير
- أخيرا نقوم بسكب مشروب الخشاف في صحونٍ أو كاساتٍ خاصةً للتّقديم ثم نقوم بتزييّنها بالمكسّرات ونقوم بتقدّيمها للضيوف وبألف هنا.
