يعد الخشاف من أكثر العصائر الرمضانيّة شهرةً في مصر وذلك بسبب قيمته الغذائية العالية كما أنّه يخلّص من الشعور بالعطش خلال شهر رمضان كما تعود أصول تحضيره إلى وصفة مصرية أصولها تركية لذا اليوم سنتعرف على طريقة اعداد الخشاف مع التمر وبخوات سهلة ومميزة.

مقادير الخشاف مع التمر:

• نصف كوب مشمش مجفف
• نصف كوب من التمر المنزوع النواة والمقطّع إلى مكعبات
• نصف كوب من التين المجفف
• نصف كوب من الزبيب
• ثمانية أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من ماء الورد
• أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر
• أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور

خطوات تحضير الخشاف مع التمر:

1. فى البداية نقوم بوضع الفواكه المجففة ومن ثم نقوم بوضع التمر في قدر وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء إليها
2. ثم نقوم بإضافة القدر على نار متوسطة وذلك الى ان يبدا الخليط فى الغليان
3. بعد أن يبدأ المزيج بالغليان نقوم برفع القدر عن النار وبعد ذلك نقوم بتركه جانباً ليبرد
4. بعد أن يبرد المزيج نقوم بإضافة ماء الورد له ثم نقوم بتحرّيكه جيداً ومن ثمّ نقوم بوضعه في الثلّاجة لمدة أقلها ساعتين
5.  وبعد انقضاء الساعتين نقوم بإخراج الخشّاف من الثلّاجة ونقوم بسكبه في كؤوس التقديم و نقوم بتزييّنه بالصنوبر وجوز الهند المبشور وبألف هنا.
   
   

معلومات عن مشروب الخشاف:

يوجد أنواع عدّة لمشروب الخشاف فمنها ما يُطلق عليه مشروب الخشاف الخاص بالفقراء وكذلك مشروب الخشاف الخاص بالأغنياء ويعد الفرق بين النّوعين بأنّ النّوع الأول يقتصر على الفواكه المجفّفه والتّمر أو قمر الدّين المنقوع بالماء والنّوع الآخر تتم إضافة المكسرات المنقوعة بالماء والمقشّرة والمطيّبة بالمستكة وماء الورد اليه والتي تنوّعت طرق إعداده بأكثر من طريقةٍ مثل إضافة قطع الفواكه الطّازجة وذلك كشرائح الموز وشرائح التّفاح مع قليلٍ من الكريمة ومن ثم تزيينها بالمكسّرات وتقديمها مبرّدة.