يحتلُّ شهر رمضان مكانة خاصّة لدى المسلمين، فهو شهرُ الخيرات الذي تكثر فيه العبادات والصّدقات، ويتميّزُ شهر رمضان بالصيّام الذي يفرض تغييرات عديدة على طريقة تناول الطّعام ومواعيد الوجبات، ومن ذلك ينبع الاهتمام الخاصّ بالطّعام في شهر رمضان وتمييزه بالعديد من الأطباق الخاصّة، ولكن من المشاكل التّغذوية التي تحصل في هذا الشّهر تناول العديد من الأطباق والوجبات غير الصّحيّة، في حين يجب الاهتمام بإعداد الوجبات الصحية والمغذّية

طريقة عمل طاجن البروكلي بكريمة الدّجاج

مقادير طاجن البروكلى بكريمة الدجاج

• 1 رأس كبير من البروكلي زهراته كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الدّقيق. الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• 1 كوب من كلٍ من: الكريمة السّائلة. مرق الدّجاج. جبن الشّيدر المبروش.
• 1/2 كوبٍ من المايونيز.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من: القرفة. الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
• 1 كوب من جبن الموزاريلّا المبروش.
• 1/4 كوبٍ من البقسماط.

خطوات تحضير طاجن البروكلى بكريمة الدجاج

• أولا نثبت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة.
• ونقوم بإحضار طبق فرنٍ متوسّط الحجم مناسب للتّقديم على المائدة.
• ثم نضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق ونضع الوعاء على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الماء ثمّ نضيف البروكلي ونتركه يطهى لمدّة 5 دقائق ثم تصفية البروكلي ووضعها في طبق الفرن.
• وبعد ذلك نضع الزّبدة والدّقيق في وعاء متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وتقليب الدّقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح باستعمال مضرب شبك يدوي.
• ويتم إضافة المرق وتقليبه إلى أن يذوب الدّقيق ثمّ إضافة الكريمة ونقلبها إلى أن تغلي وتتكوّن كريمة الدّجاج.
• نقومب بوضع المايونيز، عصير اللّيمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والقرفة وتقليب المواد إلى أن تتجانس ثمّ نسكب الكريمة على البروكلي في الطّبق.
• ثم نرش الجبن والبقسماط على البروكلي ونضع طاجن البروكلي في الفرن لمدّة 20 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• وأخيرا نقدم البروكلي بجانب الدّجاج المشوي وبألف هنا.

طريقة عمل مجدّرة الأرز

مقادير مجدرة الأرز

• 3 أكوابٍ من العدس البنّي.
• بصلتان مفرومتان.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 ملعقةٍ صغيرةِ من الفلفل الأسود.
• 2 كوب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• 1/4 كوبٍ من زيت الزّيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمّون.
• شرائح بصل مقليّة للتّزيين.

خطوات تحضير مجدرة الأرز

• يتم تسخين الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم ونضيف البصل وتقليبه إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثمّ نضع العدس وتقليبه لدقيقة وإضافة خمسة أكوابٍ من الماء ثمَّ تغطية القدر وإبقاؤه على نارٍ هادئة لمدّة 15  دقيقة.
• تصفية الأرز من ماء النّقع وإضافته إلى العدس ثمّ إضافة الملح، الفلفل والكمّون وتقليبه إلى أن يختلط وتركه على نارٍ قويّة إلى أن يغلي.
• تغطية الوعاء وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة إلى أن يتشرب الأرز الماء وينضج.
• مقوم بوضع المجدّرة في طبق التّقديم وتزيينه بشرائح البصل.