هو أحد الطيور الفقاريّة التي تنتمي إلى الفصيلة البطيّة، وتستهلك لحومها بشكل كبير حول العالم لطراوتها ولذّة طعمها الذي يشبه إلى حد كبير طعم لحم الخروف، وهناك سلالات معينة من البط تُستخدم لحومها، مثل: البكيني، والسكوفي، أمّا السلالات الأخرى تهجن بقصد استخدام بيضها مثل الغداء الهنديّ، 

طريقة عمل البط المحشو بالأرز

مقادير البط المحشو بالأرز

• بطة متوسطة الحجم.
• 3/4 الكوب من السمن أو الزبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 أكواب من الأرز قصير الحبة (المصري).
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• 5 حبات من الهيل.
• 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 حبات من البصل المقطع الى أرباع.
• معجون طماطم حسب الحاجة.

خطوات تحضير البط المحشو بالأرز

• أولا نغسل الأرز ونصفيه ونضيف إليه الملح والكمون والفلفل الأسود.
• ثم نضع الزبدة أو السّمن على النار ونضع الأرز ونقلبه قليلاً ثمّ نرفعه عن النار.
• نغسل البطة جيداً من الداخل والخارج ثم نحشوها بالأرز المتبّل.
• نغلق فتحة البطن باستخدام الإبرة والخيط.
• نضع وعاء كبيراً من الماء على النار ثم نضع البطة والهيل والبصل ونتركها لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج تماماً.
• ندهن البطة بمعجون الطماطم بعد أن أضفنا البهارات إليها، ثمّ ندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّاً.

طريقة عمل البط المحمر

مقادير البط المحمر

• بطة مُنظّفة ومغسولة جيداً.
• حبتان من المستكة.
• 5 حبات من الهيل.
• 5 أوراق من الغار.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• 1 بصلة مقطعة الى أرباع.

التتبيلة:

• 2 فص من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السّمن.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.
• حبتان من الفلفل الحار.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير البط المحمر 

• أولا نضع كمية كافية من الماء في إناء ونضعه على النار حتى يغلي.
• ثم نضيف البطة، والمستكة، والبصل، والفلفل الحار، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود حتى يغلي ونضيف بعد ذلك الملح ونتركه على النار حتى ينضج نصف استواء.
• ونخرج البطة من الماء ونتركها قليلاً لتبرد.
• نخلط مقادير التتبيلة جيداً ونضع البطة في صينيّة الفرن، ثم ندهنها بالتتبيلة من جميع الجوانب والنواحي.
• ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج بشكل كامل.
• وأخيرا ندهن البطة بالتتبيلة كل 1/4 ساعة أثناء التحمير كي يبقى لحماً طرياً غير جاف وبألف هنا.