يوجد هُناك عدةُ طرقٍ لِصُنع عَجينةِ السَّمبوسة، وهي مِن المأكولات المُفضّلةِ عِند الكثيرِ منَ الأشخاص؛ لأنّها خفيفة، ومَذاقها شَهي، وهي عبارة عن عَجينةٍ رقيقةٍ ومُقرمشة، وتُحشى بعدةِ حَشوات بحسْب الذوق مثل: اللحم، والخضار، والبطاطس المسلوقة، والجبنة بأنواعها وغيرها من الحشوات، وسنعرف هنا كيفيّة عملِ عجينةِ السمبوسةِ المقرمشة.
طريقة عمل السمبوسة بالجبنة
مقادير السمبوسة بالجبنة
العجينة:
- 1/2 كوبٍ من الماء.
- 1 كوبٌ من الدقيق.
- 4 ملاعقِ صغيرةٍ من المِلح.
- 1/2 ملعقةٍ كبيرةٍ من الزُّبدة.
الحشوة:
- 1 كوبٌ ونصف من جبنةِ الموزاريلا المبروشة.
- 1 ملعقةٌ كبيرةٌ من حبةِ البركة.
- 2 بيضة .
- 200 جرام من جُبنة الحلّوم المبروشة.
- رشَّةٌ صغيرةٌ من الفُلفل الأسود.
خطوات تحضير السمبوسة بالجبنة
العجينة:
- أولا نضع الزُبدة، والملح، والماء في وعاء على النار، ونتركه حتى يَغلي، ثم نطفئ النار، ونضع فيه الدقيق مباشرةً، ثم نَخلطه جيداً بواسطة ملعقةٍ خشبية، وبذلك نحصلَ على عَجينة.
- ثم نترك العجينة حتى تبرد وترتاح لمدّة أقلُّها ثلاثون دقيقة.
- نرشّ الدقيق على سطحٍ نظيف، ثمّ نَمُدّ العجينة بواسطة عصا الفرد (الشوبك)؛ لنحصل على عجينةٍ رقيقة.
الحشوة:
- نضع جُبنة الموزاريلا، وحبة البركة، وجبنة الحلّوم في وعاء، ونُضيف رشّةً من الفلفل الأسود، ونُقلّب المكوّنات جيداً.
- ثم نضع البيضة في طبق عميقٍ، ثم نخفِقها جيداً ثم نُضيفها للجبنة.
- نحشي رقائق السمبوسة بكميةٍ مناسبةٍ من الحشوة، ونُلصقها بالدقيق المخلوط بالماء.
- نقلي السمبوسة المحشوة بالزيت الحار ثم نضعها على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيت الفائض، ثم نضعها على طبق التقديم.
طريقة عمل سمبوسة الخضار المقرمشة
مقادير سمبوسة الخضار المقرمشة
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- قرن فلفل أخضر حلو مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
- 2 جزرة مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
- 1 قرن فلفل حار، مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة (حسب الرغبة).
- 1 حبة بطاطس مسلوقة، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ضمة كزبرة مفرومة بشكل ناعم.
- 1 علبة حمص.
- 1 ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- شرائح سمبوسة جاهزة.
- ماء، وطحين، ورشة فلفل لعمل الطبقة المقرمشة.
خطوات تحضير سميوسة الخضار المقرمشة
- في البداية نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ونضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ثم نضيف شرائح البصل، والثوم المهروس في المقلاة، ونقلبها معاً، حتى يذبل البصل، ويُصبح لونهما ذهبياً.
- ثم نضيف الجزر، والفلفل، والكزبرة إلى مزيج البصل والثوم، ونقلب المكوّنات جيداً لبضع دقائق.
- نضيف الحمص، والملح، والبهارات، ونقلب المكوّنات بشكلٍ متجانس، ومن ثم نزيل المقلاة عن النار، ونضيفالبطاطس إلى المزيج، ونعيد خلط المكوّنات.
- نجهز خليط الطبقة المقرمشة من خلال مزج كوب من الماء مع كوب من الطحين، ورشة من الفلفل الأسود بشكل متجانس.
- نفرد شرائح السمبوسة الجاهزة، ونضع الحشوة داخلها، ومن ثم نلفها .
- وبعد ذلك نضع السمبوسة في خليط الطبقة المقرمشة، ومن ثم نقلبها بالزيت الساخن، حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- وأخيرا نزيل السمبوسة من الزيت، ونضعها على ورق التنشيف قليلاً، ومن ثمّ نقدمها وبألف هنا.
