هو نوع من أنواع الكعك مصري الأصل، حيث إنّ مكوناته بسيطة ومتوفرة بكل منزل بسهولة ويُسر. هناك من يفضل تناولها سادة، أو حشيها بالعجوة. وفي هذا المقال نقدم لك عدة طرق لتحضير القراقيش المصرية.
طريقة عمل القراقيش السادة
مقادير القراقيش السادة
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من السمن.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكعك.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- حليب سائل حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
خطوات تحضير القراقيش السادة
- أولا نذيب الخميره في القليل من الماء الدافئ، والحليب الدافئ مع السكر.
- ثم نضع الدقيق مع الباكنج باودر، والسمسم، وبهارات الكعك والملح.
- نسخن السمن، ونضعه فوق الدقيق ونقلب الخليط بحرص بمعلقة خشبية حتى يدفأ الخليط.
- بعد ذلك نضيف الخميرة ونقلب المكوّنات، ثمّ نضيف الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينه متماسكة جيّداً لكن ليّنة في نفس الوقت.
- ونغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح وتختمر لمدة 30 دقيقة.
- وبعدها نأخذ قطعة من العجين ونشكلها على هيئة مستطيل رفيع متوسط السمك، مقطع لأصابع ونرصها في صاج.
- نضع العجين ونتركها لتختمر مرة أخرى مدة 10 دقائق، ثمّ نخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل قراقيش بالبهارات
مقادير القراقيش بالبهارات
- 4 أكواب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- 1 معلقة كبيرة من السمسم.
- 1 معلقة كبيرة من الشمر.
- 1 معلقة كبيرة من الينسون.
- 1 معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 معلقة صغيرة من السكر كوب من الحليب الدافئ.
خطوات تحضير القراقيش بالبهارات
- نقوم بإذابة الخميرة مع السكر وربع كوب من الحليب الدافئ.
- ثم ننخل المكوّنات الجافة وهي الطحين مع الملح، والباكنج باودر، والشمر، واليانسون، ونذيب السمن وندعك فيه مزيج الطحين، ونقلب جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
- بعد ذلك نضيف مزيج الخميرة وندعكها باليد ونضيف الحليب بالتدريج، ونعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لكن لينة.
- ونترك العجينة حتى تختمر جيّداً لمدة ساعة تقريباً إلى ساعة ونصف.
- بعدها نشكل العجينة على شكل مستطيلات صغيرة أو نقطعها على شكل أصابع ونتركها حتى تختمر مرة ثانية مدة 15دقيقة.
- بعد ذلك نخبز الأصابع في الفرن على درجة 160 م، لمدة 20 دقيقة ثمّ نقدمها وبألف هنا.
