الشّاورما هي الشّطيرة الأكثر شهرة في البلدان العربيّة بعد شطيرة الفلافل، وتعد وجبة متكاملة وغنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة، لذلك فإنّها من الشّطائر التي يُمكن أن تعوّضك عن وجبة الغداء، أو العشاء وشطيرة الشّاورما يُمكن أن تحضّر باستخدام الدجاج، أو اللّحم، ولكن الطّريقة الأكثر تقليدية في وطننا العربي هي التي تحضّر باستخدام اللّحم، أمّا شاورما الدجاج فإنّها مشهورة أكثر في تركيّا، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تتبيل اللّحم لتحضير شطيرة الشّاورما.
طريقة عمل شاورما اللحم
مقادير شاورما اللحم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلو غرام من لحم العجل المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
مكوّنات صلصة الطحينة:
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوبٍِ من الماء.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوبٍ من الطحينة.
مكوّنات للتقديم:
- خبز صاج أو الخبز اللبناني.
- القليل من شرائح مخلل الخيار.
- البصل المقطع إلى شرائح.
- القليل من السماق.
- القليل من أوراق البقدونس المفرومة.
خطوات تحضير شاورما اللحم
- في البداية نقوم بوضع الثوم مع الزيت، الكزبرة، الخل، الفلفل الأسود والملح في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- ثم أضافة شرائح اللحم إلى الخيط، وتقليبه جيداً، وتغليف الطبق وتركه في الثلاّجة لعدّة ساعات أو لليلة كاملة.
تحضير صلصة الطحينة:
- وبعد ذلك وضع كل مكوّنات الصلصة في طبق عميق، ونخفقها جيداً باستعمال الشوكة حتى تتكوّن صلصة متجانسة، يمكن وضع المزيد من الماء في حال كانت الصلصة ثقيلة.
- ثم وضع اللحم في مقلاة واسعة دون إضافة خليط التتبيلة، وتقليب اللحم على نار عالية إلى أن يجف ماؤه، ثمّ يتم إضافة خليط التتبيل إلى اللحم مع إضافة كوب من الماء.
- وبعد ذلك تخفيف النار أسفل القدر وتركه على نار هادئة لمدّة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً، ويجف ماؤه.
- ونأخذ شريحة من الخبز ومسحها بالقليل من صلصة الطحينة، ووضع كميّة من لحم الشاورما فيها، ثمّ إضافة شرائح البصل، والقليل من المُخلّل، ونثر بعض السماق ولف الرغيف.
- وأخيرا وضع كميّة من شرائح البصل والبقدونس في طبق مناسب للتقديم، ووضع ساندويشات الشاورما فوقها وتقديمها مع المخللات والبطاطس المقلية أو مع الكاتشب والمايونيز وبألف هنا.
