معكرونة فيتوتشيني والتي تسمي بالأشرطة الصغيرة باللغة الإيطالية، هي أحد أنواع الباستا التي تمتاز بشعبيتها في المطابخ الغربية والرومانية على وجه التحديد، والتي تمتاز بأنّها سميكة ومسطحة، حيث يتم صنعها عادةً من البيض والدقيق، وفيتوتشيني هي كلمة تطلق على أكلة يتم تحضيرها من المعكرونة بشكلٍ أساسي، والتي تمتاز بطعمها اللذيذ وطريقة تحضيرها السهل، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير صوص معكرونة الفيتوتشيني.
طريقة عمل صوص معكرونة الفيتوتشيني
مقادير صوص معكرونة الفيتوتشيني
- 600 جرام من معكرونة الفيتوتشيني.
- 1 كوب من الزبدة.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- 1/2 كوب من كلٍّ من الجبن الرومي المبشور، وجبن البارميزان المبشور.
- كمية من الفلفل الأسود علي حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأبيض المطحون، والثوم البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير صوص معكرونة الفيتوتشيني
- في البداية نسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي على نارٍ متوسطة.
- ثمّ نقوم بتصفّية المعكرونة باستخدام مصفاة ونحتفظ بها جانباً.
- وبعد ذلك نذيب الزبدة في قدر على النار.
- نقوم بإضافة الكريمة، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نضع بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والفلفل الأبيض.
- ثم نحرّك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على صلصة كثيفة.
- نقوم بتزيد المعكرونة، والجبن الرومي، و1/2 كمية جبن البارميزان.
- ثمّ نقلّب المكوّنات بطريقة هادئة حتى تتداخل.
- واخيرا نسكب الفيتوتشيني في أطباق التقديم، ونرشّ الكمية المتبقية من جبن البارميزان على الوجه ونزيّن بالريحان الطازج ثمّ نقدمها ساخنة.
طريقة عمل صوص معكرونة الفيتوتشيني ألفريدو
مقادير صوص معكرونة الفيتوتشيني ألفريدو
- صدر من الدجاج.
- كمية من زيت الزيتون علي حسب الرغبة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كمية من الملح، والفلفل الأسود المطحون علي حسب الرغبة.
- 400 جرام من معكرونة الفيتوتشيني.
- 135 جراماً من الزبدة.
- 225 ملي لتراً من الكريمة السائلة.
- 135جراماً من جبن البارميزان المبشور.
- كمية من البقدونس المفروم علي حسب الرغبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
خطوات تحضير صوص معكرونة الفيتوتشيني ألفريدو
- في البداية نقوم بتقطّيع صدر الدجاج إلى مجموعة من الشرائح الرفيعة.
- ثم ندهن الشواية بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نضيف إليها الثوم.
- وبعد ذلك نزيد شرائح الدجاج، ونضع الملح والفلفل الأسود علي حسب الرغبة.
- نقوم بتقلّيب الدجاج من وقتٍ لآخر حتى يتغيّر لونه من جميع الجهات ثمّ نحتفظ به جانباً.
- نقوم بسلق المعكرونة في الماء المغلي علي حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
- وبعد ذلك نضعها في المصفاة ثم نذيب الزبدة في قدر على حرارةٍ متوسّطة
- ونقوم بسكب الكريمة فوقها ومن ثم نزيد جبن البارميزان ونحرّك جيداً.
- نقوم بوضع الصلصة بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحارز ثمّ ننثر البقدونس.
- وبعد ذلك نترك الصلصة على النار حتى تغلي.
- واخيرا نضع المعكرونة في طبق التقديم، و1/2 شرائح الدجاج فوقها. نسكب الصلصة، ثمّ نزيّن الطبق بالبقدونس وبألف صحة وهنا.
