يعتبر طاجن الدجاج من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، ويختلف في التسمية من بلد لآخر على حسب العادات والتقاليد المتعارف عليها، حيث إنّه يُطلق عليه في دول بلاد الشام اسم قدرة الخضار مع الدجاج، وطاجن الدجاج في دول الخليج والمغرب العربي، ويحتوي على نفس المكوّنات مع اختلاف بسيط في طريقة التحضير، وهو يُعتبر من الأكلات الشهية والمُغذّية جدّاً والمحبّبة لدى جميع أفراد العائلة وسعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي.
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي
مقادير طاجن الدجاج المغربي
- دجاجة واحدة متوسطة الحجم ومقطّعة الى 10 قطع ومنظفة جيداً.
- 3 بصلات من الحجم المتوسط مفرومة ناعماً
- 1/2 رأس ثوم مهروس.
- 4 حبات من البطاطا المقطّعة إلى مربعات متوسّطة الحجم.
- 3 جزرات مقشّرة ومقطّعة أصابع.
- 3 حبات بندورة مقطّعة شرائح دائريّة.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مذابة بالقليل من الماء الدافئ.
- رشة فلفل أسود.
- زيت نباتيّ.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات تحضير طاجن الدجاج المغربي
- في البداية نقوم بوضع طاجن او صينية تيفال على النار مع القليل من الزيت النباتي.
- وبعد ذلك نضع البصل مع الزيت ونقلب حتى يذبل قليلاً، ثم نضع الثوم المهروس ونقلب من وقت لآخر ليأخذ البصل والثوم اللون الذهبي الفاتح.
- ونقوم بإضافة قطع الدجاج النظيفة والمزال عنها الجلود للبصل والثوم، ونقلب جيداً ليتغيّر لونه للأبيض، ثمّ نضع الزعفران المذاب في الماء،ونقلب حتى يأخذ لون مشابه من كلا الجهتين.
- ونضيف الفلفل الأسود والملح على الدجاج مع تغطية الطاجن لمدّة 5 دقائق.
- ونضع الجزر المقطع والبطاطا مع التقليب ثم نسكب مقدار كوب من الماء عليه مع التقليب من حين لآخر ونغطيه لتنضج الخضار.
- ثم نضع شرائح البندورة على الوجه مع القليل من الملح والفلفل الأسود ونترك الطاجن على نار هادئة حتى تذبل البندورة دون التقليب.
- ونضع الطاجن بالفرن للحصول على لون ذهبيّ.
- ونزين الطاجن بالقليل من شرائح الزيتون الأخضر والأسود، والبقدونس المفروم ناعماً.
- ويُتم تقديم الطاجن ساخناً مع الأرز الأبيض.
- ويتم تحضيره بشكل بسيط وسريع وبدون أي إضافات، وهو عبارة عن أرز ذي حبة متوسطة، وننقعه بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة
- وبعدها نضعه في اناء مع القليل من الزيت النباتي والملح، مع التقليب معاً لتختلط المكوّنات معاً.
- واخيرا نضعه على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة، ويُقدم ساخناً مع الطاجن وبالف هنا.
