تعتبر أكلة الطحال من الأكلات المشهورة إلى حدٍّ كبير جدا في العالم العربي، وذلك بجانب العديد من الأكلات الأخرى التي تنتمي إلى نفس الفئة؛ حيث ان هذه الأكلة تمتاز بتنوّعِ طُرق تحضيرها، بجانب ما تُعطيه من فوائدَ كثيرة لجسم الإنسان تتمثَّل بقُدرته على مُكافحة مرض الملاريا، كما نها تُساعد ايضا على تعويض الفاقد من الدم في جسم الإنسان، وسنعرض لكم اليوم طريقة سهله لعمل الطحال.
طريقة عمل الطحال
مقادير الطحال
- 400 جرام من طحال البقر.
- زنجبيل مقطع الى شرائح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- 4 أعواد من البصل الأخضر.
- 2 حبة من الليمون.
- 2 كوب من الفول السوداني.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
خطوات تحضير الطحال
- اولا ننظّف الطحال بشكل جيد، مع ضرورة غسله، ثمّ فركه بالملح، ونتركه لمدة ربع ساعة تقريباً.
- وبعد أن تنتهي هذه المدة نغسله وننظفه مرة أخرى باستعمال الماء البارد، ثم نُحضر وعاءً ونضعه فيه، ونضع معه قطع الزنجبيل.
- ثم نخلط هذين المكوّنين بشكل جيّد، ونترك الطحال لمدّة 10 دقائق؛ وسيساعد على التخفيف من رائحته الحادة.
- وبعد مرور هذه المدة، نغسله وننظفه مرة أخرى ببطء، ونضعه جانباً إلى أن يجف.
- ثم نغسل حبوب الفول السوداني، أمّا إن استَعملنا الفول الجاف فإننا ننقعه قبلها بليلة.
- ونضع أعشاب الليمون ونُقطّعها إلى شَرائح.
- ثم ننظّف الفلفل الأخضر ونقطّعه إلى قطعٍ صغيرة، وبعدها نقطّع الطحال على شكل قطعٍ صغيرة على شكل مكعبات، ثمّ نُضيف مسحوق النكهات المتوافر.
- ونضع معه كلَّاً من الثوم المفروم، والفلفل الأخضر، وصلصة السمك، ونضع السكر، ثم نُقلّب هذه المكونات مع بعضها البعض، ونترك الخليط لمدّة نصف ساعة.
- ثم نسخّن زيتاً في اناء ونضيف إليه أولاً الثوم المفروم لقليه، وبعدها نضيف قطع الطحال لقليها، حيث انها تحتاج حتى انها تُقلى إلى 5 دقائق تقريباً.
- ونُضيف الفول، وأعشاب الليمون، ونتركها على النار لمدّة من الزمن تُقدّر بنحو 30 دقيقة، أما إن قلّت كمية الماء فإننا نزيد هذه الكميّة مرّةً أخرى.
- واخيرا سنستعمل المَزيد من النكهات في حال الرغبة ثمّ نستمرّ في طبخ وتحضير الطحال إلى أن يُصبح طرياً وبالف هنا.
