نبات البسباس أو النبات المعروف أيضاً باسم الشومر أو الشمر، وهو من النباتات الشائعة الانتشار في مناطق بلاد الشام، ومن أنواعه البسباس الصوفيّ والبسباس المشرقيّ والبسباس الشائع والبسباس من النباتات التي تستخدم في الطهي كنوع من المنكهات فهو يدخل في عدة أطباق ومنها السلطات بهدف إضفاء النكهة والمذاق المميز عليها وللبسباس عدة فوائد لجسم الإنسان
طريقة عمل مرقةالبسباس مع الدجاج
مقادير مرقة البسباس مع الدجاج
- دجاجة أو مجموعة من صدور الدجاج.
- 1 حزمة من البسباس.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحلو ذو الحجم المتوسط.
- 5 حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
- 2 حبة من البصل ذو الحجم المتوسط.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- 1 ملعقة طعام كبيرة من رب البندورة.
- 1 ملعقة شاي صغيرة من الشطة.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
- فلفل أحمر بحسب الرغبة.
- زيت.
خطوات تحضير مرقة البسباس مع الدجاج
- أولا نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح وإذا اخترنا استخدام الدجاجة عوضاً عن صدور الدجاج، عليكِ بتنظيفها وتقطيعها.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه كميّة مناسبة من الزيت ونضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل ومن ثُمّ نضيف قطع الدجاج ونضيف كل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، ونستمر بالتقليب إلى أن يبدأ الدجاج بالتحول إلى اللون الذهبيّ أو لحوالي 5 دقائق.
- وبعد ذلك نضيف رب الطماطم المخفف بالماء والشطة والبسباس إلى القدر ونقلبها جيداً إلى أن تتمازج جميعهاً معاً، ومن ثُمّ نضيف ما يُقارب 1 لتر من الماء إلى القدر ونتركها حتى يغلي الماء، ومن ثُمّ نخفف النار ونغطي الوعاء ونتركه لحوالي ثلاث أرباع الساعة، وخلال هذه الفترة قد يحتاج إلى أن نضع كميّة من الماء بين الحين والآخر.
- ونقوم بتقطيع كل من البسباس والطماطم والفلفل الأخضر الحلو ونضيفها إلى الوعاء مع باقي المكونات
- ثم نضع بعضاً من الملح والفلفل الأسود، ونستمر بالتحريك والتقليب إلى أن تصبح المكونات مُتجانسة لحوالي 15 دقيقة. بعد الانتهاء من الطهي
- وأخيرا نقوم بتقديم الطبق وتزيينه بالفلفل الأخضر الحار، ويمكننا أن نقدمه مع الأرز بالشعيريّة لوجبة متكاملة وشهيّة.
