يعتبر الأرزّ بشكلٍ عامٍ من أكثر الأصنافِ التي تلقى قبولاً عند عددٍ كبيرٍ من الناس، وخاصّةً بسبب كثرة دخوله في عدّة أنواع من الأطعمة، كالمحاشي، والدوالي، بالإضافة إلى الكبسة، والمندي وغيرها الكثير، ويُعتبرُ طبق الأرزّ بالفرن من الأكلاتِ الخليجيّة بامتياز، حيث يُقدّمُ بجانب المشاوي، أو الأسماك، بالإضافةِ إلى السلطات أو اللبن، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل الأرز بالفرن، وطريقة عمل الأرزّ بالفرن مع أفخاذ الدجاج
طريقة عمل الأرز بالفرن
مقادير الأرز بالفرن
- 2 كوب من أرز بسمتي.
- ماء بارد بحسْب الحاجة.
- 1 حبّة بصل كبيرة ومفرومة ناعماً.
- 1/4كوب من السمن النباتيّ.
خطوات تحضير الأرز بالفرن
- أولا نسخن الفرن على درجة حرارة 190مْ.
- نغسل الأرزّ بالماء البارد، ثمّ نصفية جيّداً من الماء
- بعد ذلك نضيف 6 أكواب من الماء في وعاء على النّار، وإضافة الملح والأرزّ عندما تغلي الماء، مع الاستمرارِ بالتحريك حتى لا يلتصق.
- ونترك الأرزّ لمدة 8 دقائق، حتى يغلي كليّاً.نذوب السمن في مقلاةٍ متوسّطة الحجم، ويتم إضافة البصل إليها عندما تذوب، وقليه حتى يصبح لونُه شفّافاً، ثمّ رفع درجة حرارة النار، وتركه حتى يصبح مقرمشاً.
- بعد ذلك ندهن صينيّة الفرن بالزيت النباتيّ، وإضافة 1/2 كميّة البصل إليها، ووضع كلّ كميّة الأرزّ فوق البصل، وتقليبه باستخدام شوكة الطعام؛ حتى يمتزجَ الأرزّ مع البصل
- ننثر باقي كميّة البصل على وجه الصينيّة. تغطية الصينيّة بورقِ القصدير، وندخلها إلى الفرن لمدّة 1/4ساعة.
- ويتم إضافة كميّة قليلة من الماء الساخن، قبل إدخال الصينيّة إلى الفرن.
- وأخيرا نخرج الصينيّة من الفرن بعد مرور الوقت المخصّص لها، ونضع الأرزّ في طبقِ التقديم.
طريقة عمل الأرز في الفرن مع الدجاج
مقادير الأرز مع الدجاج
- 1 كوب من الأرز.
- 1 كيلو من أفخاذ الدجاج.
- 15 حبّة من حبّ الهال.
- 2 عود من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو بحسْب الرغبة.
- 4 حباّت مستكة، كبيرة الحجم.
- 1 كوب من البازيلاء المثلجة أو المسلوقة.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- 1 كوب و 1/2 من كوب الدجاج
خطوات تحضير الأرز مع الدجاج
- أولا ننقع الأرزّ لمدة 10 دقائق بالماء الدافئ
- ثم نسلق أفخاذ الدجاج في وعاءٍ متوسّط الحجم، وإضافة كلٍّ من حبّ الهال، وأعواد القرفة والملح، ونترك المكوّنات تغلي لمدّة نصف ساعةٍ، إلى أن تنضج.
- ثم نطحن حبوب المستكة، ونفردها في قاع صينيّة البايركس
- وبعدها يتم تصفية الأرز من الماء، وفرده في صينيّة البايركس، بشكلٍ متساوٍ في جميع الأجزاء.
- ثم نفرد حبّات البازيلاء فوق الأرز وترتيب أفخاذ الدجاج فوق البازيلاء بشكلٍ متراصّ.
- نرشّ القرفة الناعمة على قطع الدجاج وتصفية مرق الدجاج من جميع المكوّنات التي يحتويها، وسكبها على الأرز وتغطية صينيّة البايركس بورق القصدير.
- وبعدها ندخل الصينيّة إلى الفرن بدرجة حرارة 250مْ، لمدّة 40دقيقةً، حتى يتم خبزُها جيّداً.
- وأخيرا نخرج الصينية الصينيّة من الفرن، ورفع ورق القصدير عنها. تقديم الصينيّة مباشرةً وبألف هنا.
