يعد السمك من أنواع اللحوم التي تحمل فائدة غذائية كبيرة ومهمّة للإنسان، حيث إنّه غنيّ باليود كما هو معروف، كما أنّه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأملاح المعدنية المهمة، ويحتوي على بعض أنواع الفيتامينات، وحسب ما ذكره العلماء فإن القيمة الغذائية للسمك مساوية للقيمة الغذائية للحوم الحمراء، ويتميز السمك بأن لحمه طري ولونه أبيض، وهناك أنواع مختلفة من السمك تختلف من حيث الشكل والحجم واللون وغيرها، وهنا سنتعرف على طريقة شوي سمك الهامور في الفرن
مقادير سمك الهامور بالفرن
- سمكة هامور حجم كبير.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- عصير ليمونتين.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة سماق.
- 1/2 ملعقة كزبرة مطحونة.
- 1/4 ملعقة يانسون مطحون.
- 1/4 ملعقة هيل مطحون.
- 1/2 ملعقة بابريكا.
- 2 ورقة ريحان أخضر.
- 1/2 ملعقة زعتر بري ناشف.
- 1 حبة بطاطا مقطعة شرائح.
- 2 طماطم مقطعتان إلى شرائح.
- فلفل رومي ألوان مقطّع إلى شرائح.
- 2 جزرة مقطعتان إلى شرائح.
- 2 بصلة مقطعتان إلى شرائح.
- 4 فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين.
- 1 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح.
مقادير الحشوة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 3/4 الكوب كزبرة مفرومة ناعماً.
- 1 فصا ثوم مبروش ناعماً.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1/4 كوب زعتر أخضر ورق.
- 1/2 حبة فلفل أخضر حار.
- 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1/2 ملعقة سماق.
- 1/4ملعقة زعتر بري ناشف.
- 2 ملعقة عصير ليمون حامض.
- رشة كزبرة مطحونة.
- رشة كمون.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
طريقة تحضير الحشوة:
- نضع جميع المقادير في وعاء ونخلطهما حتى تتمازج.
خطوات تحضير سمك الهامور بالفرن
- نغلف صينية الفرن بورق الألومنيوم ونضع فوقها طبقة أخرى من ورق الألمنيوم بحيث يكفي حجمها لتغليف السمكة.
- نضع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون، وطبقة من الخضار ورشة بهارات من جميع الأنواع المذكورة.
- ثم نضع السمكة فوق هذه الطبقة، وباستخدام سكين حادة نقوم بعمل 3 فتحات مائلة عميقة في ظهر السمكة.
- نحشي السمكة من الداخل بالحشوة المحضرة ونرتبها ونضغطها جيداً.
- ثم نضيف شريحات الليمون في الفتحات التي قمنا بعملها في ظهر السمكة ونوزع زيت الزيتون وعصير الليمون وباقي أنواع البهارات المحضّرة على ظهر السمكة
- بعد ذلك نوزع شرائح الخضار المتبقية والبصل والثوم فوق السمكة ونغلق ورق القصدير بشكل محكم، ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً
- ونترك السمكة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج ثم نخرج السمكة من الفرن ونفتح القصدير، ونضعها مع الخضار في طبق التقديم
- وأخيرا نقدم سمك الهامور مع البقدونسية وبيوريه البطاطا والخبز المقلي وبألف هنا.
