يعد الأرزّ بشكلٍ عامٍ من أكثر الأصنافِ التي تلقى قبولاً عند عددٍ كبيرٍ من الناس، وخاصّةً بسبب كثرة دخوله في عدّة أنواع من الأطعمة، كالمحاشي، والدوالي، بالإضافة إلى الكبسة، والمندي وغيرها الكثير، ويُعتبرُ طبق الأرزّ بالفرن من الأكلاتِ الخليجيّة بامتياز، حيث يُقدّمُ بجانب المشاوي، أو الأسماك، بالإضافةِ إلى السلطات أو اللبن، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل الأرزّ بالفرن مع أفخاذ الدجاج والخضروات
مقادير طاجن الأرز بالخضروات والدجاج
- 3 أكواب من الأرز البسمتي، أو المزة، أو قصير الحبة.
- 6 قطع أفخاذ دجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4ملعقة صغيرة من الفلفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة، أو الزبدة.
- 2 بصلة متوسطتان مفرومتان.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 من الفلفل الأخضر المفروم.
- 2 حبة متوسطتان من الجزر المبروش.
- 2 حبة متوسطتان من الكوسا المقطع إلى مكعبات.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
- 2 ورقة من ورق الغار.
- 2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 1 عود متوسط من القرفة.
- 2 كوب و3/4 الكوب من المرق.
- 2 ملعقة من السمن.
خطوات تحضير الأرز بالحضروات والدجاج
- أولا ننقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدّة 15 دقيقة
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ونقوم باحضار وعاء واسع أو مقلاة واسعة تدخل الفرن.
- ثم نرش الملح، والفلفل، والبهار على قطع الدجاج، وتسخين الزيت في المقلاة، وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على كافة الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ونخرجها جانبا
- بعد ذلك إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل إلى نفس الوعاء، ونقلبه حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
- ثم نضع الأرز وتقليبه لمدّة 2 أو 3 دقائق حتى يتشبع بنكهة البصل ثم إضافة الجزر، والكوسا ونقلبها حتى تذبل ونضيف البقدونس، والكزبرة.
- وبعدها إضافة الغار، والبهار، والقرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة الحب، وتقليب الخليط. إضافة قطع الدجاج، وغمرها قليلاً في الأرز.
- ثم نضيف المرق بهدوء، ونوزعة فوق السمن، ونضع غطاء المقلاة أو تغليفه بورق الألومنيوم.
- وبعد ذلك ندخلة إلى الفرن خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج، والأرز، ونزع الألومنيوم في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح بعض الشيء، وتقديمه ساخناً وبألف هنا.
