يتمتّع المطبخ الفرنسي بكثرة الأطباق اللّذيذة والمعقّدة نوعاً ما، ولكن وصفة الدّجاج مع النّكهات الفرنسيّة ليست واحدةً منها، لأنّها من أبسط وألذ الأطباق على الإطلاق، ويُمكن أن تُقدّم على الغداء أو في التّجمّعات العائليّة كوصفةٍ لذيذة، ومغذيّة، وسنذكر في هذا المقال وصفتَين مختلفتَين للدّجاج من المطبخ الفرنسيّ العريق
طريقة عمل دجاج الباسك
مقادير دجاج الباسك
- 2 حبة من الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- 3 حبّات متوسّطة الحجم من البصل المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- 3 فصوص من الثّوم المهروس.
- 1 كيلو من البندورة المفرومة.
- دجاجة مقطّعة إلى ستّ قطع.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
- 1/2 كوب من مرقة الدجاج.
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلطة الأعشاب الجّافة.
- رشّة خفيفة من الفلفل الأحمر الحار.
خطوات تحضير دجاج الباسك
- أولا نضع مقلاة كبيرة فوق نار متوسّطة الحرارة، ونسخن فيها ملعقتَين من الزّيت، ونضيف البصل، والفلفل الأخضر، والأحمر حتّى يصبح لون البصل ذهبيّاً.
- ثم نضيف الثّوم، والبندورة، ونغطى المقلاة ونتركها فوق نارٍ منخفضة لمدّة 20 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء نقلى الدجاج حتّى يتحمّر جيّداً في ملعقتَين كبيرتَين من الزّيت، ثمّ نضعه مع الصّلصة ومرقة الدّجاج لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.
- وأخيرا نقدم هذا الطبق مع الأرز المطبوخ وبألف هنا.
طريقة عمل دجاج البروفنسال الفرنسي
مقادير دجاج البروفنسال
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- 2 كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة و 1/2 من الخل البلسميك.
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل.
- 3 فصوص كبيرة من الثّوم.
- 4 قطع من صدور الدّجاج، والمقطّع من المنتصف.
- 1/3 كوب من مرقة الدجاج.
- 1/4 ملعقة صغيرة من خلطة الأعشاب الجّافة.
- 1/2ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
- 2 شريحة من جبنة البروفولون
خطوات تحضير دجاج البروفنسال
- أولا نضع الزّيت، والزّبدة في مقلاة كبيرة، فوق نار متوسّطة الحرارة، ونتركهما قليلاً
- ثم نقوم بخلط صدور الدّجاج مع ملعقتَين صغيرتَين من خلّ البلسميك، والثّوم، والخردل، ثمّ ضعيها في الزّيت السّاخن
- ثم نقلب الدّجاج باستمرار من 5 إلى 8 دقائق، أو حتّى ينضج الدجاج، ثمّ نرفعة عن النّار.
- وبعدها نضيف 1/3 كميّة المرقة إلى المقلاة نفسها، مع البصل، والفطر، ونترك المكوّنات في المقلاة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يصبح الفطر طريّاً
- ثم نضيف كميّة المرقة المتبقّية وخليط الأعشاب، وخل البلسميك المتبقي، ونستمر بالطّبخ حتّى يُصبح لون الفطر ذهبيّاً غامقاً.
- وأخيرا نعيد الدجاج إلى المقلاة، ونزين كلّ قطعة من الدجاج بالقليل من جبنة البروفولون، ونقدمه ساخنا وبألف هنا.
