تعد الدجاج من الأطعمة الأساسية التي اعتمد عليها الإنسان كثثيرا منذ القِدَم، وهو من اللحوم البيضاء التي نستخدمها لتحضير الكثير من الوصفات اللذيذة، وسنعرض لكم في هذا المقال وصفة من المطبخ المغربي وهو طبق الدجاج المُحمّر.
طريقة عمل دجاج محمر مع الخضراوات
مقادير الدجاج المحمر مع الخضراوات
مقادير سلق الدجاج
- 1 دجاجة كاملة.
- 1 حبة كبيرة من البصل مقطّعة إلى أرباع.
- 4 فصوص من الهيل الصحيح.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورقتا لوري.
مقادير خليط الخضراوات
- 1 كوب بازيلاء.
- 1 كوب فاصولياء خضراء مقطعة.
- 2 حبة متوسطة من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 حبة متوسطة من الجزر المقطّع مكعبات صغيرة.
- 2 كوب من زهرات القرنبيط.
- 2 كوب من زهرات البروكلي.
مقادير خليط الصلصة
- 2 حبة متوسطة من الطماطم المقشرة.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- 1/4 كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- بقدونس مفروم للتقديم.
خطوات تحضير الدجاج المحمر مع الخضراوات
- في البداية نقوم بوضع الدجاجة في وعاء عميق، ثمَّ نغطيها بالماء، ثمَّ نضيف البصل، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار، ونترك الدجاج على النار حتى يطهو لمدة ساعة.
- ثم نثيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخنه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ونصفي المرق، ثم نضع الدجاج في طبق فرن واسع.
- ونعيد المرق إلى الوعاء، ونضعه على نار متوسطة ليغلي، ثمَّ نضيف البازيلاء، والفاصولياء، والبطاطس، والجزر، والقرنبيط، والبروكلي، ونترك الخضار لعدة دقائق الى ان تلين، وتتشرب نكهة مرق الدجاج.
- ونستخدم ملعقة ذات ثقوب، ونقوم بإخراج الخضراوات من المرق، ثم نضعه في طبق الفرن مع الدجاج.
خطوات تحضير الصلصة
- اولا نضع الطماطم في وعاء كبة الطعام، ثمّ نقوم بإضافة العصير، والثوم، والفلفل، والزيت، والملح، والكمون، والكزبرة.
- ونقوم بتشغيل محضرة الطعام على سرعة عالية الى ان تتكون صلصة ناعمة.
- ثم نوزع الصلصة على الدجاج والخضراوات في الطبق.
- واخيرا نضع الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة ليتحمر الدجاج وبالف هنا.
