يعتبر الدحدح نوع من أنواع الحلويّات الشعبية، وهو حُلى يعود في اصوله إلى المَطبخ الفِلسطيني، وقد انتَشر بعد ذلك ووصل الى مَنطقة بلادِ الشام وخصوصا في الأردن، فهو يعتبر طَبق تَقليدي، ومن أسهل أطباق الحلويّات من حيث طريقة التحضير وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة سهلة لعمل الدحدح.
مقادير الدحدح
- 2 كوب من الطحين.
- 2 كوب من السميد.
- 2 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من السمنة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 كوب من الحليب السائل، ويُمكن استبداله باللبن الرائب.
مقادير حشوة الدحدح
- 1 كوب من السميد.
- 1 كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- 1/4 كوب من الزبدة.
- 1 كوب من جوز الهند.
- القليل من الماء.
خطوات تحضير الدحدح
- في البداية ننخل الطحين جيداً قبل استعماله ونضعه في وعاء عميق.
- ونضيف السميد للطحين ونُقلّب، ونُضيف الكركم، والسكّر، ونستمر في التقليب لتتداخل المكونات ببعضها جيداً.
- ثم نضيف السمنة والزيت على المكوّنات السابقة، ثمّ نخلط جيّداً أو نفركه.
- ونُضيف الخميرة على مقدار الحليب، ويجب أن يكون الحليب دافئاً لكي يساعد الخميرة على تأدية عملها.
- ثم نخلطه جيداً الى ان تذوب حبيبات الخميرة في الحَليب تماماً.
- ونُضيف مزيج الخميرة إلى المكوّنات السابقة ونبدأ في العجن لتختلط جيمع المكونات مع بعضها بشكل جيد وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
- ثم نغطّي الوعاء جيداً ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً لتتخمّر.
خطوات تحضير حشوة الدحدح
- اولا نضيف جميع مكوناتها في وعاء عميق، ونخلطها مع بعضها جيداً.
- ثم ندهن صينية الفرن الخبز بالطحينة لنضمن أن لا يلتصق الدحدح بالصينية.
- ونقسم العجينة بعد أن تتخمر إلى قسمين حيث نضع القسم الأول في الصينية المدهونة بالطحينية ثم نفردها جيداً.
- ونوزع الحشوة فوق طبقة العجين الأولى بحيث تتم تغطية الطبقة كاملةً.
- ونفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بهدوء حتى لا تختلط العجينة مع الحشوة ونسوي سطح العجينة براحة اليد.
- ثم نقطع العجينة إلى مربعات وندخلها إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريباً أو الى ان تنضج.
- واخيرا نحمر وجه الدحدح حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
- ونترك الدحدح حتى يبرد تماماً، ونُزيّنه بالفستق الحلبي المجروش أو بأيّ نوعٍ من المُكسّرات وبألف هنا.
