تعد سفة الدجاج من الأطباق اللذيذة، التي يفضلها جميع أفراد العائلة، وتحضر بإستخدام شعيرية مخصصة، وهو طبق خفيف ويسهل تحضيره، كما يمكن إعداد إما بالدجاج أو اللحم، وتحتوي سفة الدجاج على قيمة غذائية عالية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضيرها 

طريقة عمل السفة

مقادير السفة 

• 1 علبة من البندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• فلفل أخضر وأحمر حار مقطع.
• فلفل أخضر وأحمر حلو مفطع.
• 2 حبة من الطماطم مفرومات فرما خشناً.
• 3 بصلةمفروم فرما خشناً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملح-حسب الرغبة-.
• فلفل أحمر حار-حسب الرغبة-.
• ملعقتان من بهارات الدقة التونسية.
• فلفل أسود-حسب الرغبة-.
• ماء.
• 1 كوب ونصف من زيت الزيتون.
• كراوية.
• ثوم.

مقادير الكسكسي

• ماء
• ملح-حسب الرغبة-.
• 1 كوب من السميد الناعم.
• 2  كيلو جرام من الكسكسي ذات الحبة الكبيرة.
  

خطوات تحضير السفة

تحضير الكسكس:

• أولا نضع الكسكس في وعاء ونضيف لة القليل من الماء إليه.
• ثم نضيف السميد تدريجياً إلى الكسكس مع التقلب ثمّ يضاف الماء بشكل تدريجي إليه حتّى تضاعف حجم حباته.
• بعد ذلك نضع الكسكس في القدر الخاص للكسكسي ووضعه على النار وتركه حتّى يفور مع الماء لمدّة 20 دقيقة مع التقليب
• وأخيرا تضاف 1/2 كاسة من الزيت إلى الكسكس وتقليبه ثمّ نعيد تفويره لمدّة 15  دقيقة.

تحضير السفة

• نقوم بووضع  كلٍ من: الطماطم المقطعة، الزيت، الملح والبصل في قدر على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
• ثم يتم اضافة ما تبقى من المكوّنات والبهارات إلى خليط القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية وتركه على النار حتّى نضوج الفلفل مع إضافة القليل من الماء خلال هذه الفترة إذا إحتاج الأمر.
• وأخيرا نرفع الصلصة عن النار ونضيف  الكسكس إليها وتقليب الخليط ثمّ صبّه في طبق التقديم وتقديم السفة مباشرة وهي ساخنة وبألف هنا.

طريقة عمل السفة بالدجاج

مقادير السفة بالدجاج

مقادير السفة:

• 1500 جرام  من الشعيرية المخصصة للسفّة.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• 400 جرام  من السكر البودرة.
• 2 كوب ونصف من زيت الزيتون.
• 500 جرام من الزبدة.
• 400 جرام من الزبيب.
• 8 حبات صغيرة الحجم من البصل (70 جرام الحبة).

مقادير الدجاج:

• 2400 جرام من الدجاج متوسط الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح لتنظيف الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل لتنظيف الدجاج.
• 2 كوب من الماء البارد لتنظيف الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح للدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 عود من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
• 4 فصوص ثوم.
• 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم (125 غ الحبة).
• ضمتان من الكزبرة.
• ضمتان من البقدونس.
• 8 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 3 لتر من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من السمن.
• 400 جرام من اللوز للتزيين.

خطوات تحضير السفة بالدجاج

لتحضير الدجاج:

• أولا نقوم بتنظيف الدجاج جيدًا ونضعه في وعاء ونضيف الملح والخل والماء البارد ونتركه مدة ثلث ساعة ثم نغسله ونجففه.
• ثم نقشر البصل ونفرمه.و نقشر الثوم ونقطعه.
• وبعدها نغسل الطماطم ونقشرها ثم نقطعها إلى مكعبات.
• ثم نقوم بغسل ثم نفرم الكزبرة والبقدونس.
• وبعدها نضع الزيت في وعاء على النار ونتركه يسخن ثم نضيف البصل والثوم والسمن والطماطم ونقلب المكونات جيدًا إلى أن يتغير لون البصل.
• نضع الدجاج ونتركه مدة عشر دقائق.
• نضع الملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل وأعواد القرفة والبقدونس والكزبرة ونحرك المكونات جيدًا.
• ونترك الوعاء على النار مدة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
• ثم نسكب الماء ونغطي البصل ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان، ثم نخفض النار ونترك الوعاء إلى أن ينضج الدجاج.
• وبعدها نرفع الوعاء عن النار ونصفي الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه فيما بعد.
• نسلق اللوز ونصفيه من ماء السلق ونتركه مدة 2-3 دقائق ليبرد ثم نقشر اللوز ونقسمه إلى أنصاف.
• وأخيرا نملأ وعاءا عميقًا على النار بالزيت ونتركه يسخن ثم نضع اللوز ونقليه إلى أن يتحمر ثم نخرجه من الزيت ونتركه جانبًا إلى حين الحاجة وبألف هنا.